【記者吳富正／2011.09.19.屏東報導】

　內埔農民林達龍重新研發傳統客家花生豆腐，不但保存傳統花生豆腐的風味，更

利用真空包裝的設計，方便消費者食用及攜帶，未來將全面鋪貨到各超市，不但是

異鄉客家遊子吃到客家道地花生豆腐，就連不是客家的鄉親也有機會嚐到花生豆腐

誘人的滋味。屏東縣政府農業處長林景和表示，「花生豆腐」是客家族群經常食用的

桌上佳餚，在客家村落的傳統市場很容易買到，而且各家的口味不同；林達龍擅於

研發及改良各種農產加工品，從椰子殼剝絲、鳳梨醬及醋等加工品到翠玉福菜，都

由他一手精研出來。最近得到返鄉企業家張鳳長的資金幫忙，投入花生豆腐的研製工作。

(生活情報)

　林達龍表示，市面上的花生豆腐大多由板豆腐做成，肉質較粗糙，而且手工製作品質

較難控制，保存期限短，只侷限在幾家攤位或是小吃店才吃得到；身為客家人的他也經常

拿花生豆腐招待朋友，他的朋友因此對花生豆腐留下美味印象，但一般市場卻買不到，

於是他就想把客家傳統花生豆腐發揚光大。林達龍特地到花生產地雲林縣北港、四湖

一帶挑選果粒較大的台農9號花生做原料，使用屏東在地良質米及玉米粉，加入適量鹽

及糖，製造過程全在合格工廠完成，而且不加防腐劑及色素，所以每塊花生豆腐白皙Q軟

、紮實綿密，冰過食用更是清涼爽口，就像吃布丁一樣，而且濃濃的花生味道保存了花生

原汁原味的風味，也迎合現代男女喜歡嚐鮮的美食要求－口感鮮美、清香宜人，絕對

百吃不厭。

　屏縣府農業處姚志旺副處長表示，林達龍突破以往傳統包裝方式，利用真空包裝，

更方便到超市販售，而且保存期限也拉長，將街頭巷尾的小吃，提昇到家庭餐燴的美食

，產品商品化，增加花生豆腐的產值。現在林達龍技術研發，保留家鄉口味，一般人

要到客家村落才吃得到的花生豆腐，效法市售豆腐包裝方式傳播出去，各地都吃得到，

已經有把握行銷國外，除帶動地方繁榮，更增加地方就業機會。

花生豆腐研發資訊交流－林達龍0938780209

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