[記者吳富正-高雄報導]

由行政院農業委員會、財團法人中央畜產會指導及台灣區人工飼養鴕鳥協會主辦

和國立高雄餐旅學院協辦的「2008創意鴕鳥肉品研習發表會」，於10月17日(五)

下午1:30至17:00假國立高雄餐旅學院舉辦，當天將有一連串的現場活動，包括

鴕鳥肉品介紹展示及茶會，並邀請國立高雄餐旅學院西餐廚藝系陳寬定教授現場

烹飪示範創意鴕鳥肉特色菜餚，並舉行品嚐會及綜合座談，期望透過經驗與意見

的交流，讓更多人了解瞭解鴕鳥肉的特質及在創意菜肴上的應用。

　由前凱悅飯店行政副主廚、現任國立高雄餐旅學院西餐廚藝系陳寬定老師現場

展示20道鴕鳥肉的創意料理，包含駝鳥肉鴨肝捲、鴕鳥肉薏仁湯、波特酒鴕鳥肋

排付駝鳥肝及紅燴鴕鳥腿肉佐配洋芋泥及蘋果醬等，並在現場烹調3道示範創意

鴕鳥菜餚，包含駝鳥肉餃子附青花菜醬、烤鴕鳥肉英式麵包及波特酒鴕鳥肋排付

駝鳥肝，以多種變化的烹調方式，如義大利麵烹煮、烘焙麵包及法式菜餚的烹調

方式，來呈現鴕鳥肉菜餚的簡易作法。

透過主廚分享創意想法與菜餚展示，使參與人員品嘗到鴕鳥肉品的美味及幫助

菜單的安排，促進鴕鳥菜餚的無限可能性。行政院農業委員會表示鴕鳥肉其實

是低脂肪、低熱量的優良蛋白質來源，膽固醇含量也較其他肉類低，希望藉由

發表會、烹飪示範與研習活動的方式，能使更多的廚藝師傅及餐飲從業人員或

餐飲相關科系教師與學生，了解鴕鳥肉的特質、特性、營養價值及其料理方式

；並期望藉由參與活動人員之推廣後，能進一步引進至餐廳或校園，讓更多

消費者品嚐到鴕鳥肉品的美味，藉由發表品嚐會形式，提高國人的接受度，以

創造商機，提升國產鴕鳥肉市場活絡之效益。

高雄餐旅學院將於11月14日及12月13日舉辦2008創意鴕鳥肉品廚藝競賽，參賽

對象為學生或餐廳廚師皆可報名參加，初賽作品截止日至11月14日（星期五）

，決賽則將於12月13日(星期六)在國立高雄餐旅學院進行，總決賽將取前3名及

優勝組，前三名獎金豐厚，第一名獎金15000元整，第二名10000元整、第三名

5000元整，歡迎各方好手踴躍報名，報名請洽高雄餐旅學院產學合作處，電話

07-8060505轉 2303 、2301、1665。

公視新聞http://www.peopo.org/news/post/24916

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