避免用牛油, 豬油, 雞油, 椰油等含大量飽和脂肪的油, 應選用含不飽和脂肪的蔬菜油, 如粟米油, 大豆油, 向日葵油等, 至於花生油及橄欖油, 其不飽和脂肪含量並不高。
資料提供：《低膽固醇食譜》(海濱圖書公司)

材料
0.5 杯 水
1 杯 自發粉
10 塊 板豆腐
1 湯匙 紅椒絲

調味料
1 小碟 白砂糖
1 小碟 蠔油
1 小碗 白醋

烹調方法
1. 豆腐沖乾淨, 每塊切為三小件, 放在潔淨布上面, 吸去水分.
2. 自發粉加1/2杯水開勻成粉漿(不要開得太稀), 候十分鐘.
3. 豆腐沾上粉漿, 放入漆油內用中火炸至微黃色, 盛起, 瀝去油分, 上碟.
4. 用白砂糖, 蠔油, 加有紅椒絲白醋同上桌, 隨意蘸汁料享用.