夏威夷火山豆是澳洲特產的亞熱帶雨林果樹果實營養價值極高的堅果果實，也稱澳洲堅果或火山豆，味道香甜可

口。

夏威夷果營養成分極其豐富,其含油量高達60～80%，

還含有豐富的鈣 、 磷 、 鐵 、 維生素 B1、B2和氨基

酸，有乾果皇后的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅

體現在營養價值方面，其調節血脂的作用也很好，非常適

合老年人或血脂不好人的滋補食品。果仁內的蛋白質共含

17種氨基酸 。

夏威夷果調節血脂血糖作用的原因分析

權威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當增加

單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血

壓是很有效的。而夏威夷火山豆證實了富含單不飽和脂肪

酸，具有調節高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用

大杏仁後血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯下降，

載脂蛋白 a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血症患者中

血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯

下降，因此減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當增加

含單不飽和脂肪酸的夏威夷火山豆等食品攝入，能有效減

少高膽固醇血症及心血管疾病的發生。

補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構

成，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不

飽和脂肪酸。夏威夷火山豆中含有大量的不飽和脂肪酸，

還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，

這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大

腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、

磷、鐵、鋅等的含量也較高，吃堅果對改善腦部營養很

有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

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