※本文／拍攝照片截自網路


　　西番蓮，俗稱“巴西果”，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，又有“百香果”“果汁之王”之美稱。

　　西番蓮屬熱帶、亞熱帶多年生藤本攀緣植物。原產于巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。我國自本世紀開始引進試種。

　　西番蓮果汁營養特別豐富。據科學分析，每100克西番蓮果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素Ａ1.3毫克、維生素Ｂ1.25毫克、維生素Ｃ70毫克，有機酸含量約為3%左右，氨基酸17種、佔人體所需氨基酸總量的20%。

　　由於果汁香味濃鬱，具有番石榴、芒果、香蕉、菠蘿、草莓等多種水果的復合香味，是目前色、香、味具全的國際天然最佳飲料。這種天然飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身的功能。西番蓮實屬當今水果果汁飲料之上品，故有“果汁之王”的美稱，在國際上享有盛譽。

　　果肉營養豐富，可制成果脯、果醬、冰琪淋、果凍、餅餡和高級糕點等。種籽含油量達２５％左右，可榨取潔凈而無刺激氣味的油料。榨油後的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優良穩定劑和增稠劑。

　　西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。

　　百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。何紹彰中醫師表示，百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

　　就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

　　選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

　　食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。

　　要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。

　　

　　

　　百香果汁製作方法簡易說明：

　　百香果榨取量不拘，２５０ｃｃ約十多顆用量左右，剝開百香果，用湯匙將果肉挖出集中收集；將收集果粒倒入果菜機中，加少量冷開水，接者採脫水原理攪動數回即可，目的是將百香果果肉與籽分離，然後用篩子過濾，收集的果汁幾乎稱得上１００％純果汁，裝瓶備用，冷藏於冰箱。

　　百香果汁飲用量依個人喜好加冷開水稀釋濃淡、加糖，一杯黃橙橙美滋味方便立即讓您輕鬆地享用。