from CityGuide 台北情報 05 Jun 2000

蕃茄紅素

根據哈佛醫學院的研究顯示，「蕃茄紅素」是一種天然的抗氧化劑，多攝取含豐富「蕃茄紅素」的食品，將有助於降低罹患多種癌症的機會，例如胃腸癌、前列腺癌、胰臟癌、肺癌等。

馬偕醫院營養師謝玉琇表示，「蕃茄紅素」即是促使蕃茄轉紅的主要物質，除了紅通通的蕃茄具有蕃茄紅素外，像是西瓜、紅肉葡萄柚、紅色的甜椒、玫瑰薔薇果實和棕櫚油中均含有這種防癌物質，經常食用有益身體健康哦。

V8含有豐富「蕃茄紅素」哦
在時間至上的現代，愛情、飲食及營養素的補充也變得速食化，像是來自美國蔬菜汁排行第一名的V8，就是由蕃茄、胡蘿蔔、芹菜、甜菜、洋芫茜、生菜、西洋菜、波菜等8種蔬菜原汁組合而成的快速營養補充飲料。

每8盎斯份量的V8蔬菜汁中含有17毫克的「蕃茄紅素」，相當於一顆新鮮茄的四倍，由於是由8種不同蔬果組合而成，因此還含有維生素A、C、鉀、鐵質、纖維質等身體所需的各種營養，對於飲食失調的現代人而言，是一種方便的補充辦法。