做個現代的家庭煮婦懂得如何運用冷凍食品料理晚餐將會使你更輕鬆更經濟實惠？有些人總認為現做或新鮮的食材一定比冷凍好，其實如果你是買到真正新鮮如活魚/現宰雞/肉，那當然是最好的，如果你上賣場/市場買－現成菜/鮮魚/雞肉，那就不一定比冷凍的好（因你不知他放多久了），像現在許多魚/蝦/肉都直接新鮮凍結，解凍後鮮度比一般佳。其實像現在一般家庭也是好幾天買一次菜，買回來肉類也是要放冷凍，所以有時買冷凍食品還比現做的好，至少保存過程冷凍保鮮（想吃就有）。只要你會運用，真的不亞於現做的，像現在有些餐廳有些菜也是先做好冷凍，客人點餐時再加熱（像梅干扣肉費時費工沒事先做好怎能出餐）所以如何選擇就是你所需瞭解的，最重要的是“食材”有些食材冷凍味道不會改變太大，有些冷凍後變的很難吃。當然這就靠製造者的研發功力。如何運用冷凍食品有幾項要訣請留意：

1.冷凍食品最好前一天拿出來解凍！加熱才會方便，要用對加熱方式。

2.有些菜可與新鮮食材搭配運用如獅子頭買炸好的丸子高湯加大白菜燉煮.客家小炒加點辣椒蔥段拌炒  .糖醋排骨加點彩椒拌炒  .義美炒飯加顆蛋拌炒

3.有些菜起鍋時加點蔥花/香菜/辣椒/青菜搭配就像現做的

4.加熱要剛好有些菜如加熱太久就糊掉了（像芋頭）

5.不要買冷凍過久/過期的產品（最好是現做冷凍那口感就不會差太多）

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