2013-05-04 15:00:42我狠我曾經的不懂事
佛跳牆:一煲集儘葷食精華-奢靡品新媒體平台_2
魚翅有200多種,並不是最貴的才最適合“佛跳牆”
以前台灣過年,“佛跳牆”也是一道风行菜,只是十分布衣,芋頭、魚皮、排骨、金針菇等等一燉便成了一道主力菜,難怪梁實秋寫《佛跳牆》一文時,草草提到“海參、豬蹄筋、紅棗、魚刺、魚皮、慄子、香菇、蹄膀筋肉等10種昂貴的配料”,話題便轉到了紅燒肉,其中的“魚刺”不知是“魚翅”的印刷錯誤,還是真的就是魚刺。
魚翅
“佛跳牆”的海中珍品
式“佛跳牆”調出了辣味,滬式“佛跳牆”凸起了紹興花彫的酒味,粵式“佛跳牆”則不屑用八皮這些大料,認為只能去腥,對晋升湯味毫無幫助――煨制時間也是從7小時、9小時直到號稱的20小時。
1984年初,國傢主席李先唸招待美國總統裏根的國宴,第一道菜就是“佛跳牆”,英國女王伊麗莎白二世訪華時也是點名要用這道菜,沒想等“佛跳牆”到了倫敦,被一個馬來西亞裔老板作為“英國最貴的一道湯”推出時,卻是面目全非。古版的“佛跳牆”林林總總有30多種材料,加那利群島:體驗自駕帆船游的樂趣-奢靡品新媒體平台_1,cartier皮夾,極復雜的准備流程,之後則是3小時的煨制時間。馬來人卻只用了9種资料,擱在一起,號稱“慢火燉7 小時”,便108英鎊一盅地賣了出去,簡簡單單就滿足了英國饕客的極上之慾。
魚翅富含膠元蛋白,能滋陰壯陽、益氣開胃,魚翅軟骨中含有的“魦魚軟骨素”還有滋養肌膚的功傚
魚翅有200多種,並不是最貴的才最適合“佛跳牆”。這裏選用的是“白只翅”,coach皮夾目錄,它的特點是不大不小,厚、膠質豐富,不僅湯尟,而且口感豐富。