老爸煎牛排好比國父革命，是積累無數次失敗而得的成功經驗。我也曾煎過，或許是厚薄不均，或許是火候掌控不當，於是表面已經成焦黃，裡面卻還是生肉，等到完全熟成，牛肉也變成橡皮筋了。

經過改進再改進，爸爸自行研究出訣竅，那就是牛小排必須在冷凍狀態，切成柳條，待油鍋熱，一一鋪排上，避免重疊，隨著加溫，解凍過程中，會慢慢釋放出水分，水滾，表面變色，開始翻面，就可以關火，利用餘溫加熱，這時另一個爐就可以開始進行副料的烹煮。

刀工要求一致，所以甜椒及洋蔥都切成絲，起油鍋放入，洋蔥炒出甜味，而甜椒會變得鮮艷油亮。

撈起後，開始炒醬料，起油鍋，放入黑胡椒粒煸炒，再陸續放入米酒（熗鍋邊），甜辣醬，壽喜燒醬（這應該算是秘密武器吧），醬油，糖（可綜和鹹味），鹽，最後放入些許水，小火燉煮，等到湯汁呈現糊狀（因為放了甜辣醬及壽喜燒醬的緣故，所以不用再放太白粉)，開始放入甜椒、洋蔥及牛小排，稍煮個1、2分鐘，關火，美味上桌。

這道菜品嘗起來有多層次的口感，甜椒脆，洋蔥甜軟，牛小排鮮嫩多汁，醬汁鹹中帶甜，又有微微的辣，很下飯。吃不完，隔天還會加入拉麵，成為主食，又可以少煩惱一餐，是我家餐桌上的常客呢！