Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?

Chỉ số đường huyết của khoai mì - Tinh bột có trong các sản phẩm như ngũ cốc, bánh mì, mì ống, cũng như các loại rau có tinh bột như sắn. Vì carbohydrate làm tăng đường huyết, bệnh nhân tiểu đường nên theo dõi mức tiêu thụ tinh bột hàng ngày. Tuy nhiên, người bệnh không nhất thiết phải loại bỏ tinh bột khi thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu sắn được chế biến đúng cách để loại bỏ các hợp chất độc hại, thì người tiểu đường có thể ăn sắn như một sự thay thế chấp nhận được đối với khoai tây trắng và các loại tinh bột khác. Người tiểu đường có thể ăn củ sắn luộc để thay thế khẩu phần tinh bột tương đương.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không? (ảnh Internet)

>> Tham khảo: tiểu đường có ăn được bánh cuốn không

Độc tính của củ sắn ảnh hưởng đến người tiểu đường

Củ sắn có thể gây hại nếu không được chế biến đúng cách để loại bỏ một hợp chất độc hại là axit xianhidric. Một số nhà nghiên cứu tin rằng chất xyanua trong sắn có thể gây ra bệnh tiểu đường hoặc ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của những người đã mắc bệnh tiểu đường. Mức độ chất xyanua cũng có thể được giảm đáng kể thông qua việc ngâm và các kỹ thuật xử lý khác. Do đó, nên ngâm sắn trong nước khoảng vài tiếng rồi rửa với nước sạch thêm 2-3 lần rồi mới có thể chế biến.

Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không?

Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không là câu hỏi nhiều bệnh nhân quan tâm. Bột sắn dây ít đường, có tính hàn, nhiều chất xơ nên an toàn đối với người bệnh tiểu đường. Một số thành phần chứa trong sắn dây có tác dụng cải thiện độ nhạy của insulin trong cơ thể, có thể ngăn ngừa biến chứng võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng bột sắn dây để nấu cháo sắn dây, pha nước uống hàng ngày, đều là những món ngon và bổ dưỡng.

Cách chế biến cháo bột sắn dây tốt cho việc điều trị bệnh tiểu đường: Ngâm 500g gạo tẻ trong nước, để 1 đêm. Vo sạch rồi nấu thành cháo đặc, để nhỏ lửa cho chín nhừ. Hòa 30g bột sắn dây với nước, đổ vào nồi cháo, khuấy đều, cho thêm chút muối. Đun trong vòng 2 -3 phút nữa rồi có thể sử dụng.

Ăn cháo sắn dây vào buổi sáng có lợi cho dạ dày, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và người bị tăng huyết áp.

Ngoài ra, bột sắn dây có thể uống sống hoặc uống chín. Nhưng bệnh nhân nên uống nửa sống nửa chín. Cách pha bột sắn dây được gợi ý như sau: Hòa tan bột sắn dây trong nước sôi để nguội, thêm chút nước sôi để có nửa ấm nửa chín hoặc có thể uống tùy theo sở thích nóng, lạnh. Tiếp đó, bệnh nhân có thể vắt thêm chanh tươi hoặc chanh muối, ô mai để tạo hương vị cho món ăn. Uống bột sắn dây có tác dụng giải nhiệt.

Người tiểu đường có ăn được bột sắn dây không?(ảnh Internet)

Tóm lại, giải đáp “bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không” là sắn là lựa chọn lành mạnh hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với một số loại tinh bột khác như khoai tây, khoai lang…do đây là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn củ sắn trong thực đơn ăn uống của mình.

>> Tham khảo: tiểu đường có uống được nụ tam thất không