綠茶中的兒茶素

▇ 防癌飲料        流行病學的研究顯示 , 每天喝 5 杯以上綠茶的人 , 罹患各種癌症的危險較小。這是因為綠茶中的多元酚具有抗細菌與抗病毒的特性 。綠茶可以抑制幽門螺旋菌 , 進而可以減少胃癌的發生。綠茶也可以消除亞硝氨 , 進而減少食道癌的發生。每天喝 4 杯以上綠茶的人 , 其效益相當於 5 ~ 9 份的每日蔬菜水果攝取量的 2 倍。

        綠茶用作醫藥用途時 , 一般是將 5 ~ 10 毫升的綠茶浸入 1 杯沸水中煮 15 分鐘 。1 杯紅茶或綠茶含有 10 ~ 80 毫克的咖啡因 , 含量視製造 , 儲存 , 以及烹煮的過程不同而相異 。

        綠茶所含的兒茶素比紅茶還多 , 這是因為在紅茶的製造過程中 , 需要經過微生物天然發酵的過程 , 才能得到紅茶特殊的香氣及風味 , 兒茶素就會在這個過程中流失不見 。烏龍茶則是居於中間 , 有一些紅茶的顏色和氣味 , 兒茶素的含量也在兩者之間 。兒茶素除了傑出的抗癌症及抗菌的特性之外 , 還能降低膽固醇 , 並改善脂質代謝 。

        在 1998 年的美國癌症研究協會會議中 , 發表了 10 篇推崇綠茶的價質報告。綠茶能夠對抗乳癌 , 皮膚癌 , 胃癌 , 肺癌 , 結腸癌 , 以及攝護腺癌等 , 系出同源的紅茶也有類似的效果。紐約哥倫比亞大學的王棋源 ( Zhi - Yuan  Wang , 音譯 ) 博士說 , 紅茶與綠茶的抗氧化物 ( 多元酚 )可以對抗日曬可能造成的皮膚癌。一項在上海癌症研究所與美國國家癌症研究院進行的研究發現 , 飲用綠茶可以減少非吸煙者 60 % 的食道癌發生率。 

摻考網站http://tw.myblog.yahoo.com/jw!kKVtV6eZERiEvx7GUtJ0lwSLmA--/article?mid=82