2014-12-04 17:01:57CC

女人的廚房

之前有一次在文中說:每個女人都該有一個自己的廚房,今天就來說說我們家三個女人的廚房。先說我娘,她做菜有時間壓力,同時要做好幾件事,爐火上一面在炒高麗菜了,還一面切紅蘿蔔要丟進去的那種,所以就會看到她在廚房裏跑來跑去,一下子開冰箱找食材,一下子在水槽洗菜,一下子在砧板上切東西,一下子在爐子上炒菜。說得誇張一點,她的廚房裏常看到她奔來跑去,東西丟來飛去,有時候還會有一些小意外,像是去燙到或切到手,或是米洗好放電鍋中忘記按開關等等,總而言之,我阿母做飯像是在打仗,打完仗之後戰場一片鍋盤狼藉,還要花一番工夫去收拾。她做一頓四菜一湯的飯大約要花一個半小時。

 

再來說我妹,她是廚界的神人。下午六點下班(有時候會溜班)去買菜,回家會先想好做菜程序,需要費時間煮的湯或肉先做,備菜切菜功力高強,如果我是切、切、切,她就是切切切切切切,快狠準,刀功又快又細。我妹還很會利用廚房的設備,像是烤箱和蒸爐爭取時間,她的廚房在做菜時大致都能保持清爽,事後也不用花太多時間整理。她做一頓四菜一湯的飯只要花40分鐘至一小時。她每次都跟我說,要是你每天這樣練習,十幾年後也能練成像我這樣。可是我覺得這有一大部份是天份,要不然我媽煮了幾十年了,怎麼還是一樣。我懷疑我妹不是我媽生的。

 

最後說我,我是我們家女人中做菜最沒經驗,動作最慢的,25歲以前完全不會煮飯,去上了烹飪課後,學了一些基本功,但後來因為家裏不需要我做飯,所以也無用武之地。我真正開始煮飯是到法國之後,算算也煮十年了。我做菜沒有時間壓力,喜歡一邊聽著輕鬆的音樂,一邊慢條斯理地備菜切菜。我會先想好要做那些菜,把所有的食材配料都先洗好切好醃好,最後才起鍋開始煮。我也是會先想好程序,才不會手忙腳亂,最喜歡一個人在廚房慢慢摸慢慢摸,等著鍋子裏的菜煮熟時,還能坐下來上上網看看臉書。做菜時最大的樂趣是憑著直覺組合食材和調味料,像是一種創作的過程。最近一次煮五樣台菜花了四個小時,很奢侈吧。我媽要是像我有這麼多時間,也不會把廚房搞得像戰場了。

 

女人有千百種,她們廚房的樣貌和煮食方式也各有不同。女人的廚房是她們專屬的地盤、她們恣意揮灑的天地。像我在煮飯時,就不喜歡艾力克在廚房走動,那讓我覺得受到妨礙,得快快把他趕到別的地方去。我是我家廚房的女王,哈!