白麵團

A

300g中筋麵粉
6g 黃豆粉
3g 泡打粉

B
30g 砂糖
150g 水
6g 速溶酵母(Instant Yeast)

C
10g 沙拉油

咖啡麵團

A
300g中筋麵粉
6g 黃豆粉
3g 泡打粉
一大匙現磨咖啡粉

B
30g 砂糖
150g 水+ 一大匙即溶咖啡粉
6g 速溶酵母(Instant Yeast)

C
10g 沙拉油


1. 將Ａ過篩放在攪拌盆中, 中間挖個洞, 放入泡打粉. 砂糖. 水 最後灑上速溶酵母

2. 用叉子攪拌至沒有液體後, 倒在工作台上, 加沙拉油, 慢慢揉成光滑的麵糰後, 放回盆子裡發酵至兩倍大

3. 將一份白麵糰和咖啡麵糰重疊捲成圓柱, 切塊至於烤紙上

莎莎網友小叮嚀:

如果家裡是用鐡蒸籠的話，請用中小火蒸(水有滾就行了)，因為鐡的保溫性強、壓力大，大火一蒸就會把饅頭底部給燙熟了，一會饅頭都死了也不會發了
還有一蒸好不要馬上開蓋子，容易熱脹冷縮，使饅頭的表皮發皺