2004-10-06 09:34:26vivitan
蜂蜜餐包
蜂蜜餐包
材料:
水.......175g
蛋.......2個
蜂蜜......60g
鹽.......6g
糖.......20g
奶油.....100g
高筋麵粉...425g
低筋麵粉...75g
乾酵母.....12g
改良劑.....5g
做法：
※製作過程
＊攪拌：擴展階段
＊基本發酵：約45分鐘
＊分割滾圓：每個40g
＊中間發酵：10分鐘
中間發酵後用手壓扁排氣再次滾圓將麵糰收口朝下
二次發酵完成後(約一小時至2.5倍大),即可入爐烤焙
180℃，約烤15分鐘
材料:
水.......175g
蛋.......2個
蜂蜜......60g
鹽.......6g
糖.......20g
奶油.....100g
高筋麵粉...425g
低筋麵粉...75g
乾酵母.....12g
改良劑.....5g
做法：
※製作過程
＊攪拌：擴展階段
＊基本發酵：約45分鐘
＊分割滾圓：每個40g
＊中間發酵：10分鐘
中間發酵後用手壓扁排氣再次滾圓將麵糰收口朝下
二次發酵完成後(約一小時至2.5倍大),即可入爐烤焙
180℃，約烤15分鐘