◎好久沒做起士類的糕點,今晚做了一個起士塔,才放涼還沒冰透我家老爺以及孩子們就等不急了立刻切來吃,結果切面切的粉醜,他們也不計較,整塊大咬放入嘴裡,每個人吃的很開心,8吋起士塔吃了剩下兩塊,一會功夫喔!
看他們吃的樣子,就知很久沒吃哩~

起士塔挺爽口的,我加了櫻桃酒、優格、檸檬風味很讚。

派皮材料：8吋
低粉200g 泡打粉1/4t 無鹽奶油80g 糖50g 全蛋(小的)1個 香草精1t 鹽1/4t
做法：
1.奶油+糖+鹽+香草精用打蛋器打勻至奶油顏色變白,分次加蛋拌至被奶油吸收,篩入粉類用刮刀切拌混合均勻,再用壓拌方式將粉類拌至被奶油糊完全吸收。
2.放入塑膠袋用手整成圓形麵糰稍壓扁,冷藏鬆弛30分鐘後取出。
3.將鬆弛好的麵糰桿成厚約0.4公分的片狀,鋪在派盤上底部用叉子戳洞放入冰箱冷藏備用。
起士內餡：
奶油乳酪250g 糖30g 原味優格100g(或酸奶100g) 蛋黃2個 檸檬皮屑半個 檸檬汁1T
櫻桃酒1T
蛋白2個 糖50g
做法：
1.乳酪置室溫軟化,放入盆內攪散加糖拌勻,再加入優格攪拌均勻並使用刮刀壓至無顆粒狀。
2.接著加入蛋黃拌勻,再加檸檬皮、檸檬汁、櫻桃酒拌均勻成乳酪糊。
3.蛋白加糖打至濕性發泡,分次拌入乳酪糊,需確實攪拌均勻,倒入派皮內,表面抹平放入烤箱。
烤溫：以上火160°C/下火170°C (全火160°C) 烤60分鐘,剩最後10分鐘上火提高175下火150。竹籤插入不沾即熟,取出放涼後放入冰箱冷藏1小時即可食用。
＊經過冷藏的乳酪比較好吃
＊熱刀切乳酪,切口漂亮
＊沒有櫻桃酒可以不放