2006-06-02 14:34:26妹雅
湯種~楓糖吐司
◎一直很喜歡楓葉,學生時代只要有外出郊遊的機會,有看到楓葉,我都會摘個幾片夾入書本中,甚至把它拿來做卡片,好漂亮!如今尚有一些還保存著。
記得幾年前全家一起去了一趟奧萬大賞楓,那時正值冬天,延路許多楓樹的葉子飄零,
奧萬大有一個種植許多國外來的楓樹園,楓樹好粗壯好高聳,與延路上的小品種楓樹相比,真是天壤之別。
記得幾年前全家一起去了一趟奧萬大賞楓,那時正值冬天,延路許多楓樹的葉子飄零,
奧萬大有一個種植許多國外來的楓樹園,楓樹好粗壯好高聳,與延路上的小品種楓樹相比,真是天壤之別。
楓糖做的麵包在烤箱裡就香味四溢,不做深呼吸式大法的吸吸吸~~~實在有負它是如此的香!
啊~~香之無愧!
好吃有理!!
我愛楓糖,我愛楓葉...
啊~~香之無愧!
好吃有理!!
我愛楓糖,我愛楓葉...
配方來自65℃湯種麵包
材料：12兩x2
全蛋45g
鮮奶98g
楓糖漿45g
湯種120g
糖70g
鹽5g
速酵粉7g(我用6g)
高粉420g
無鹽發酵奶油45g
葡萄乾80g
做法：
材料依序放入麵包機
後油法,攪拌完成階段,取出麵糰把葡萄乾揉入麵糰內
基本發酵：二倍大
分割滾圓6份,中間發酵10分鐘.
整形：
＊麵糰收口朝下,收成橢圓形與模型同寬後拍扁排氣.
＊把麵糰上下桿開約桿麵棍的長度,翻麵,由上往下捲起,放入吐司模裡.
進行最後發酵約8分滿,刷一層全蛋液,入爐烘烤.
烤溫：150℃/180℃,(全火170℃),35分鐘
材料：12兩x2
全蛋45g
鮮奶98g
楓糖漿45g
湯種120g
糖70g
鹽5g
速酵粉7g(我用6g)
高粉420g
無鹽發酵奶油45g
葡萄乾80g
做法：
材料依序放入麵包機
後油法,攪拌完成階段,取出麵糰把葡萄乾揉入麵糰內
基本發酵：二倍大
分割滾圓6份,中間發酵10分鐘.
整形：
＊麵糰收口朝下,收成橢圓形與模型同寬後拍扁排氣.
＊把麵糰上下桿開約桿麵棍的長度,翻麵,由上往下捲起,放入吐司模裡.
進行最後發酵約8分滿,刷一層全蛋液,入爐烘烤.
烤溫：150℃/180℃,(全火170℃),35分鐘
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好棒的吐司，有一絲絲的感覺
溫哥華買楓糖很容易
我也常拿來做甜點
做麵包也一定很好，謝謝妳的配方
我也有陳老師的書，可惜搬家遺失
所有的食譜，還在尋找中。
Lisa
版主回應
Lisa:妳好!搬家掉東西就已經不開心了,還掉了心愛的食譜,真是討厭勒~
楓糖做麵包真的好吃又好香,有空一定要做做看喔!
妳好客氣,不用謝我啦! 2006-06-04 23:50:31
平安。。我也很喜欢枫叶。。我们结婚时就是把枫叶弄成书签送给参加婚礼的亲戚朋友。。有机会秋天来加拿大看看，很漂亮哦。。
版主回應
doreen:平安!加拿大楓葉最有名,楓糖漿也是,有機會去一定不錯過,謝謝妳來,祝生活得力! 2006-06-04 23:39:51
好吃柔軟的麵包加上楓糖一定很美味的
可惜香港的楓糖不便宜*___*
台灣楓糖也不便宜,
楓糖做點心.麵包.蛋糕風味實在好,有時還是要付上高成本,才能吃到特別又美味的食物. 2006-06-04 23:43:33