◎去了一趟新開幕的健康有機超市,裡頭玲琅滿目的陳設,從奶品.蔬菜.果汁.果醬.豆類.麵粉.榖類.米.....等都是標示天然有機健康,類似這樣的商店越來越多。
雖然;上這樣的店購買食物是安心多了,要是煮上一頓,還真需要不少coco,價格不匪,我想不是所有人都消費的起。

好香好吃~

材料：
A：高粉285g 黑麥粉65g 糖30g 黑糖蜜1t 鹽5g 快速乾酵母(原7g) 6g
B：水180g.湯種90g
C：發酵奶油20g
D：葡萄乾70g
裝飾：小米.速食麥片
做法：麵包機攪拌,先放濕性材料,再放糖和鹽接著放粉類,最後放酵母,麵糰攪拌約10分鐘時加入奶油.
＊攪拌：後油法,擴展階段,取出揉入葡萄乾,放入抹油的盆內,蓋張保鮮模,放入微波爐裡,外加1杯熱水,進行發酵.
＊基本發酵：二倍大
＊分割4份,滾圓,中間發酵10~15分鐘
＊整型:
1.麵糰用手拍扁排氣,桿開翻麵,由上往下捲起,收成長條形,接口捏緊
2.排入烤盤,用刀子在麵糰上割一刀刀,間距約1.5cm,進行最後發酵,膨脹二倍大.
3.刷一些水(也可以刷全蛋液)撒小米和麥片裝飾
＊烤溫：上火160℃下火175℃，約25分鐘,中途迴盤一次,剩10分鐘時,把溫度調整為上下火180/150.
PS：
＊麵糰有些黏手,可撒些許手粉,以利操作.
＊判斷最後發酵完成:手指沾粉從麵糰側邊壓下去會慢慢彈回來（很快彈回來表示發酵不足，壓下去不彈回來表示發酵太久）。