... 芋粿巧 ...

◎台灣小吃~芋粿巧,不論是煎.炸.蒸熟的吃,沾甜辣醬或是灑上胡椒鹽都是非常好吃的點心,在炒餡料時紅蔥頭發出香噴噴的味道就非常吸引人的味覺,在蒸籠裡蒸時,簡直難掩不出聲~~哇!!好香啊!(我沒吹牛喔!)

*10個
材料：糯米粉200g 再來米粉130g 水240g
餡料：紅蔥頭40g 蝦米30g 香菇5朵 醬油10g 鹽3g 糖20g 雞粉少許 五香粉1/4t
白胡椒粉1/2t 芋頭切小丁200g
*蛋糕紙裁成長方形10張
做法：
1.紅蔥頭去皮切碎,蝦米泡軟切碎,香菇切碎.
2.把餡料依序放入加了適量的炒鍋中炒香,放芋頭丁再把調味料加入拌炒均勻放涼備用.
3.將粉料加水拌勻成糰後加入(2)用手搓揉均勻成長條狀,切割一份約重80g左右.
4.整形：將芋粿巧搓成小圓柱狀,壓扁,兩端下彎成月形,放在蛋糕紙上,蒸鍋水沸改中火蒸約20分鐘,用竹籤插入不沾黏即熟起鍋放涼.
5.芋粿巧可以直接沾甜辣醬.油膏吃或煎或油炸,灑胡椒鹽都很讚.
食譜參考中式點心DIY.