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2008-08-11 07:22:14vvv

最近的瘋狂行徑---part III 腸粉diy

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為了家裡的hk人---潘潘
"特地"想辦法做了這個腸粉(其實是臨時起意~~hahaha~)
潘潘很愛吃腸粉
不論是包了餡的牛肉腸粉或沒包餡的"齋腸粉"
看起來很簡單的腸粉
做起來真ooxx的難
不能太厚,吃起來口感不好
家裡又沒有做腸粉的器具
真的是想破我聰明的頭腦

材料:(我自己亂配的)
1 台灣米
2 泰國生粉(木薯粉)
3 地瓜粉
4 少許鹽
5 油
6 水
A.先把1洗乾淨泡水約半小時再瀝乾,磨成粉備用
B.把1~4混合
C.加入5後快速拌勻
D.加入6 拌勻
***裡面包的餡就各人隨意(儘量不要加會出很多水的菜類)
E.把調好的粉漿倒入自製的錫盒(用錫箔紙折成的)-->不能太厚啊~
F.快速放進"大同電鍋"蒸約30秒
G.在整張腸粉的3分之1及3分之2處擺上2行平行的內餡(此時粉漿未完全熟透)
H.蓋上鍋蓋繼續蒸約3分鐘
I.時間到,拿出錫盒,把蒸好的腸粉捲成長條即可
J.淋上甜豉油(甜醬油)就可以粗了啦~~~

戰後心得:其實上述步驟是我試驗後覺得最理想的,因為我本來把油放在粉+水之後拌,發現油會一直浮在上面,很難弄均勻,所以一定要先粉+油再加水,目的是讓粉先把油吸掉,才不會浮來又浮去的

問我材料的份量~歹勢啦~我沒有記吶~都是慢慢再加進去的,
本來我只有用1.4.5.6,發現口感不Q,再加2,後又覺得變好厚,又加了3
所以都要隨著自己的口味去調整才是

食後感想:還挺Q的,但又不是難咬的那種,總之應該有75分吧~~

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