醬燒雞腿
(食全食美-駱進漢)

材料1：
1. 雞腿 2支
2. 蔥 2支
3. 辣椒 1條
4. 豆芽菜 4兩
5. 蒜頭 5個
6. 奶油 1大匙
7. 黑胡椒粉 1/3茶匙
8. 地瓜粉 1碗
9. 糖 2大匙
10. 烏醋 1茶匙
11. 味霖 2大匙

調味料：
1. 黑胡椒粉 1/3茶匙
2. 醬油 2大匙
3. 糖 2大匙
4. 烏醋 1茶匙
5. 味霖 2大匙

作法：
1. 先將豆芽菜汆燙後放入砂鍋中墊底備用。
2. 再將去骨切塊的雞腿，加入糖、醬油、烏醋、味霖和香油抓醃後，均勻的沾上地瓜粉，
再放入油鍋中炸至酥脆後，起鍋瀝油備用。
3. 另起一鍋，以奶油爆香辣椒、蒜頭和蔥後，加入雞腿肉、醬汁、味霖和奶油，
最後再撒上黑胡椒粉拌勻，即可盛入砂鍋中，再淋入醬汁就完成今天的這一道醬燒雞了。

醬汁的製作：
-將醬油、糖和水，以1：1：5的比例一起煮開後，放入一塊薑略泡十分鐘以上即成為醬汁。

※煮好的醬汁需放涼，然後用瓶子裝起來入冰箱冷藏，可以拿來運用在炸豬肉、炸牛肉或煎牛排。
＊不喜歡豆芽菜可用生菜。
＊用炸的或煎的都可以；只是以煎的方式需沾麵粉；炸的方式則沾地瓜粉或太白粉。
＊雞腿肉不炸直接料理，起來的口感就不好吃，沒有軟軟的口感。也不適合使用雞胸肉，會太澀口。