2016-05-27 11:23:37Viola

藕色情迷

          取一節蓮藕去皮磨泥,漸漸地,藕色雪泥以一種純粹且優雅的質地堆疊起來,你的視線幾乎不能離開。

       再取一塊雞腿肉切丁,下油鍋炒至肉色轉白,再灑點鹽稍微翻炒。注入昆布柴魚高湯,以清酒和醬油調味;煮沸後,撈除浮沫。遲疑了一下,萬般不捨地將藕色雪泥傾入高湯中,猶如藕雪初融。

       慢慢攪動木勺,藕雪與高湯交融的過程,你看得癡了。

       添入薑泥與汆燙過的甜豆,入口溫潤清雅,入眼迷迷離離。



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*參考食譜:Moon’s《回家晚餐》,〈雞丁蓮藕泥湯〉,P.204-205

Moon’s 月光食堂」

 

*攝影:獅小民

 

 

 

Viola, 2016/05/03 凌晨於奧斯汀

A 2016-06-07 21:32:54

呵呵,美得迷離的文字.我也要如法炮製.我也愛藕,以及優雅低調的藕色.

版主回應
這道湯品是是牧民最愛的蓮藕料理:) 2016-06-08 05:17:25