與獅小民暫居奧斯汀，開始在自家做飯後，你們的晚餐風景便幾乎見不著肉的身影。為了愛自己，也為了愛地球，邁向四十歲的你們想少吃一點肉。

     這天晚上，你做了兩樣簡單的煮物。料理時，南瓜甘露煮這一鍋，邊煮邊收乾水分；白菜煲鮮菇那一鍋，則是邊煮邊出水。

【南瓜甘露煮 兩人份筆記】

   Ø  食材：日本南瓜

Ø  調味料：醬油、味醂、清酒、糖、昆布柴魚高湯、白芝麻

Ø  作法：

1.     取1/8顆日本南瓜，去籽、切小塊，不用去皮。

2.      取200毫升昆布柴魚高湯，加入2小匙味醂、1小匙清酒、1大匙糖和1小匙醬油。

3.      將1.和2.放入鍋中，每塊南瓜皮朝下且須浸在煮汁中。煮沸後，把鍋蓋打開。取一張鋁箔紙，穿幾個洞做成小蓋子，放進鍋中覆蓋在南瓜上，較能均勻入味。接著轉中小火續煮10分鐘，即可起鍋。

4.     擺盤時，灑點兒白芝麻。

Ø  參考食譜：酪梨壽司的日記

【白菜煲鮮菇 兩人份筆記】 

Ø   食材：白菜、鴻禧菇

Ø   調味料：鹽、薑絲

Ø   作法：

1.     取1/10顆白菜切小片，鋪滿鍋底。

2.     取一小段薑切絲，擺在1.上。

3.     將適量的鹽均勻地灑在2.上。

4.     取半包鴻禧菇鋪在3.上。

5.      蓋上鍋蓋，先以中小火悶煮，待白菜出水後，再逐步將火轉大。若喜歡口感清脆的，沸騰後便可起鍋了；若喜歡軟爛一點的，沸騰後轉小火，再稍微悶煮一下。

       【攝

【攝影/  【攝影/ 獅小民】

Viola,2013.1.9 夜於奧斯汀