2012-12-23 05:34:20Viola

秋葵兩闋之一 ─ 秋葵涼拌豆腐

 
  

  繼上回於昆布清湯鮭魚蕎麥麵將秋葵入菜,讓民ちゃん甘願把不喜歡的秋葵吃下肚,你再接再厲挑選了兩道他向來喜愛的菜餚,試圖誘拐他上鉤。

     其一,將秋葵加入柴魚豆腐。做這一道涼拌菜,用愈細嫩綿密的豆腐愈能夠和清脆的秋葵形成口感上的落差,絹豆腐或超嫩豆腐都是很好的選擇。

     可惜秋葵涼拌豆腐上桌的那一天,民ちゃん得去學校幫忙學生臨時抱佛腳。你一個人雖然吃得停不了口,但還是不得不承認,夏天吃涼拌菜才是王道呀。

 

【秋葵涼拌豆腐 筆記】

       食材:超嫩豆腐、海帶芽、秋葵

       調味料:柴魚和露、柴魚片、薑、鹽、wasabi

       作法:

1.     取適量的海帶芽泡水,約10分鐘。

2.     取三條秋葵,灑鹽、滾動以去毛,再用削皮刀處理頭部。

3.     切一點薑、取少許鹽放入一小鍋水,煮沸後放入秋葵,中火約燙1分鐘即取出放入冰水。

4.     擠一點wasabi調入適量的柴魚和露。

5.     取一盒超嫩豆腐放入盤中,鋪上海帶芽,再將秋葵切片擺上,淋上4.,最後放上柴魚片。

   參考食譜:MASA の料理ABC





 

Viola, 2012/12/20 冷冷的午後