日式白玉 澎湖雞母狗
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日式白玉 澎湖雞母狗
地區限定湯圓
白玉搭紅豆湯
日本人也有湯圓,稱為白玉,夏天時他們會把白玉放在剉冰裡吃,秋天轉涼後,通常會將白玉配著溫熱的紅豆湯一起食用。白玉的主要原料為白玉粉,就是台灣的糯米粉,不需另外加料,單純揉煮成白玉丸子即可,再加在抹茶冰或紅豆湯裡頭一起食用。
跟台灣湯圓相比,日式白玉咬起來較Q勁,通常都搭配紅豆一起品嘗。130元(即日起至12/22,點定食加99元)(大戶屋)
搭配食用北海道十勝紅豆,是在日本大戶屋煮好後,真空包裝進口。
白玉粉就是水磨糯米粉,和台灣湯圓使用的糯米粉的製程相同。
製作過程
1.加水
將白玉粉分成少量多次加入水,讓所有的白玉粉能充分與水混合。
2.手揉
用手輕輕將白玉粉與水一起揉勻,直至麵團緊實。
3.手壓
將白玉粉團分成約10公克的小球,以手掌壓成橢圓形,再用指腹壓出小凹洞。
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4.冰鎮
放入滾水中煮至浮出撈起,以冰水冰鎮約1.5分鐘,再撈至溫水中放置即可食用。
5.淋醬
杯中放入豆奶凍、北海道十勝紅豆,再加來自沖繩的黑糖蜜,就可放入白玉一起品嘗。
澎湖當地的特產雞母狗是祭祖時很重要的食品。
200元╱10個(北海漁村)
雞母狗沾糖吃
在澎湖,冬至除了必須吃湯圓外,其實也會吃一種用在來米製作,當地俗稱為「雞母狗」的食品。「澎湖住的都是討海人,大家環境不好,所以每到冬至祭祖時,沒有錢準備三牲祭拜,就以在來米捏製成各種雞、狗、豬等造型,蒸熟後祭拜祖先,以祈求來年的豐收。」在台北專賣澎湖海鮮的北海漁村老闆呂昆鴻說出「雞母狗」的由來。
澎湖當地「雞母狗」吃法很多種,「祭拜完後的雞母狗,可煮鹹湯或甜湯,或蒸熟後直接沾糖吃。」呂昆鴻說。雞母狗沾砂糖一起吃,Q軟甜香,滋味很不錯。
蒸熟後的雞母狗沾糖吃,是一道很傳統的飯後甜點。
以在來米製作的雞母狗,只要稍微蒸煮10~20分鐘即可。
北海漁村主任莊雱靜說此菜是店內合菜最後一道,取其豐收之意。
特別版湯圓
大戶屋 (微風廣場GF)
台北市復興南路1段39號
02-8772-0835
11:00-21:30(周四五六至22:00)
日式白玉 澎湖雞母狗
地區限定湯圓
白玉搭紅豆湯
日本人也有湯圓,稱為白玉,夏天時他們會把白玉放在剉冰裡吃,秋天轉涼後,通常會將白玉配著溫熱的紅豆湯一起食用。白玉的主要原料為白玉粉,就是台灣的糯米粉,不需另外加料,單純揉煮成白玉丸子即可,再加在抹茶冰或紅豆湯裡頭一起食用。
跟台灣湯圓相比,日式白玉咬起來較Q勁,通常都搭配紅豆一起品嘗。130元(即日起至12/22,點定食加99元)(大戶屋)
搭配食用北海道十勝紅豆,是在日本大戶屋煮好後,真空包裝進口。
白玉粉就是水磨糯米粉,和台灣湯圓使用的糯米粉的製程相同。
製作過程
1.加水
將白玉粉分成少量多次加入水,讓所有的白玉粉能充分與水混合。
2.手揉
用手輕輕將白玉粉與水一起揉勻,直至麵團緊實。
3.手壓
將白玉粉團分成約10公克的小球,以手掌壓成橢圓形,再用指腹壓出小凹洞。
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4.冰鎮
放入滾水中煮至浮出撈起,以冰水冰鎮約1.5分鐘,再撈至溫水中放置即可食用。
5.淋醬
杯中放入豆奶凍、北海道十勝紅豆,再加來自沖繩的黑糖蜜,就可放入白玉一起品嘗。
澎湖當地的特產雞母狗是祭祖時很重要的食品。
200元╱10個(北海漁村)
雞母狗沾糖吃
在澎湖,冬至除了必須吃湯圓外,其實也會吃一種用在來米製作,當地俗稱為「雞母狗」的食品。「澎湖住的都是討海人,大家環境不好,所以每到冬至祭祖時,沒有錢準備三牲祭拜,就以在來米捏製成各種雞、狗、豬等造型,蒸熟後祭拜祖先,以祈求來年的豐收。」在台北專賣澎湖海鮮的北海漁村老闆呂昆鴻說出「雞母狗」的由來。
澎湖當地「雞母狗」吃法很多種,「祭拜完後的雞母狗,可煮鹹湯或甜湯,或蒸熟後直接沾糖吃。」呂昆鴻說。雞母狗沾砂糖一起吃,Q軟甜香,滋味很不錯。
蒸熟後的雞母狗沾糖吃,是一道很傳統的飯後甜點。
以在來米製作的雞母狗,只要稍微蒸煮10~20分鐘即可。
北海漁村主任莊雱靜說此菜是店內合菜最後一道,取其豐收之意。
特別版湯圓
大戶屋 (微風廣場GF)
台北市復興南路1段39號
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