餅乾+巧克力 做出時髦甜點
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餅乾+巧克力 做出時髦甜點
帶著「GODIVA」巧克力新品和餅乾，一起登台的巧克力大使王艷炫，以著獨特的美感和精湛的手藝，巧妙地將餅乾和巧克力裝飾結合，做了美麗的巧克力甜點，讓品嘗甜點多了時髦感。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
前置工作＆工具
黑白巧克力醬(30人份)
材料：純黑巧克力450克、純白巧克力300克
以隔水加熱的方式，分別將2種巧克力加熱融化至40℃，並且降溫至30℃備用。
巧克力筆製作
材料：牛油紙2張
將牛油紙捲成漏斗狀，即可裝入巧克力醬，可用來做裝飾花樣或是當黏著劑使用。
必備工具
玻璃紙、小刀、抹刀(由上至下)
散發出榛果香氣的酥脆餅乾加上草莓的酸香，入口甜香不膩。
榛果脆餅塔(10人份)
材料：圓形榛果醬餅乾30片、草莓20顆、黑巧克力醬150克、白巧克力醬150克
工具：玻璃紙1張、抹刀1把
準備工作：草莓切成圓片狀備用。
1.刮花
將白巧克力醬淋在玻璃紙上，稍微抹平，再以抹刀刮出花樣。
2.抹平
續將黑巧克力醬淋在做法1上再抹平，靜置至表面稍乾。
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3.刻痕
續將做法2以小刀畫出不重複的線條。
4.捲起
趁著做法3未乾，捲起放在冰箱，冷藏半小時。
5.脫模
將做法4取出、脫模，即成一條條的螺旋狀巧克力。
6.組合
榛果餅乾抹少許黑巧克力醬，放一片草莓後，再抹巧克力醬、黏上餅乾，反覆3層。
7.裝飾
螺旋巧克力沾少許巧克力醬，黏在做法6上，最上層的餅乾再抹少許巧克力醬，用草莓片裝飾。
酸香的莓類襯托出巧克力的甜香，也提出了餅乾的味道。
草莓紅莓塔(10人份)
材料：巧克力餅乾10個、草莓10個、紅莓10個、黑巧克力醬150克
工具：玻璃紙1張、抹刀1把、牛油紙1張
準備工作：草莓對切備用。黑巧克力醬用捲起的牛油紙裝盛，做成巧克力筆。
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1.畫圖
以巧克力筆拉出羽狀圖案靜置，用抹刀將巧克力醬淋在玻璃紙上刮出火焰狀，兩者乾燥後鏟下。
2.裝飾
在巧克力餅乾上擠少許巧克力醬，將切片草莓、紅莓黏著後，周圍再擠點巧克力醬。
3.黏著
將做法1黏在做法3上即可。
「GODIVA」亞太區巧克力大使王艷炫。
小檔案 王艷炫
餅乾層層疊起 創造美感
隨著餅乾新品上市，「GODIVA」亞太區巧克力大使王艷炫來到台灣，這次他利用餅乾加上巧克力裝飾，創造了層疊美感。「這種利用餅乾層層疊起做出來的甜點，看起來像正式甜點一樣，但做法簡單多了。」王艷炫說。
憑著一雙巧手，王艷炫手中的巧克力就像是條他可隨心所欲操弄的絹絲，一下子有了大理石紋，忽然變成了火焰。
時間需拿捏好
製作巧克力裝飾品時，他說，最重要的是對時間的掌控判斷。「就像要做螺旋狀的巧克力裝飾，必須注意巧克力的乾硬程度，捲起的時間很重要。」王艷炫說，淋在玻璃紙上的巧克力若過乾，捲起就會斷裂，所以得多練習幾次才行。
餅乾的選購上，他也提出專業建議，「餅乾若和其他含有水分的食材接觸會軟化，所以最好選包覆有硬質巧克力外衣，接觸面也盡量以巧克力為主，以免組合起來放久了會變軟。」若沒有巧克力包覆的餅乾，也可以在製作前，先以融化的純巧克力沾裹一層即可。
協助攝影╱GODIVA
台北市復興南路1段39號GF 02-8772-1370
餅乾+巧克力 做出時髦甜點
帶著「GODIVA」巧克力新品和餅乾，一起登台的巧克力大使王艷炫，以著獨特的美感和精湛的手藝，巧妙地將餅乾和巧克力裝飾結合，做了美麗的巧克力甜點，讓品嘗甜點多了時髦感。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
前置工作＆工具
黑白巧克力醬(30人份)
材料：純黑巧克力450克、純白巧克力300克
以隔水加熱的方式，分別將2種巧克力加熱融化至40℃，並且降溫至30℃備用。
巧克力筆製作
材料：牛油紙2張
將牛油紙捲成漏斗狀，即可裝入巧克力醬，可用來做裝飾花樣或是當黏著劑使用。
必備工具
玻璃紙、小刀、抹刀(由上至下)
散發出榛果香氣的酥脆餅乾加上草莓的酸香，入口甜香不膩。
榛果脆餅塔(10人份)
材料：圓形榛果醬餅乾30片、草莓20顆、黑巧克力醬150克、白巧克力醬150克
工具：玻璃紙1張、抹刀1把
準備工作：草莓切成圓片狀備用。
1.刮花
將白巧克力醬淋在玻璃紙上，稍微抹平，再以抹刀刮出花樣。
2.抹平
續將黑巧克力醬淋在做法1上再抹平，靜置至表面稍乾。
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3.刻痕
續將做法2以小刀畫出不重複的線條。
4.捲起
趁著做法3未乾，捲起放在冰箱，冷藏半小時。
5.脫模
將做法4取出、脫模，即成一條條的螺旋狀巧克力。
6.組合
榛果餅乾抹少許黑巧克力醬，放一片草莓後，再抹巧克力醬、黏上餅乾，反覆3層。
7.裝飾
螺旋巧克力沾少許巧克力醬，黏在做法6上，最上層的餅乾再抹少許巧克力醬，用草莓片裝飾。
酸香的莓類襯托出巧克力的甜香，也提出了餅乾的味道。
草莓紅莓塔(10人份)
材料：巧克力餅乾10個、草莓10個、紅莓10個、黑巧克力醬150克
工具：玻璃紙1張、抹刀1把、牛油紙1張
準備工作：草莓對切備用。黑巧克力醬用捲起的牛油紙裝盛，做成巧克力筆。
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1.畫圖
以巧克力筆拉出羽狀圖案靜置，用抹刀將巧克力醬淋在玻璃紙上刮出火焰狀，兩者乾燥後鏟下。
2.裝飾
在巧克力餅乾上擠少許巧克力醬，將切片草莓、紅莓黏著後，周圍再擠點巧克力醬。
3.黏著
將做法1黏在做法3上即可。
「GODIVA」亞太區巧克力大使王艷炫。
小檔案 王艷炫
餅乾層層疊起 創造美感
隨著餅乾新品上市，「GODIVA」亞太區巧克力大使王艷炫來到台灣，這次他利用餅乾加上巧克力裝飾，創造了層疊美感。「這種利用餅乾層層疊起做出來的甜點，看起來像正式甜點一樣，但做法簡單多了。」王艷炫說。
憑著一雙巧手，王艷炫手中的巧克力就像是條他可隨心所欲操弄的絹絲，一下子有了大理石紋，忽然變成了火焰。
時間需拿捏好
製作巧克力裝飾品時，他說，最重要的是對時間的掌控判斷。「就像要做螺旋狀的巧克力裝飾，必須注意巧克力的乾硬程度，捲起的時間很重要。」王艷炫說，淋在玻璃紙上的巧克力若過乾，捲起就會斷裂，所以得多練習幾次才行。
餅乾的選購上，他也提出專業建議，「餅乾若和其他含有水分的食材接觸會軟化，所以最好選包覆有硬質巧克力外衣，接觸面也盡量以巧克力為主，以免組合起來放久了會變軟。」若沒有巧克力包覆的餅乾，也可以在製作前，先以融化的純巧克力沾裹一層即可。
協助攝影╱GODIVA
台北市復興南路1段39號GF 02-8772-1370