五更腸旺
五更腸旺
豬大腸1/3段、鴨血1/2塊、
蒜末、蒜苗、鹹菜1片、
九層塔數片
川燙鴨血：
鹽
調味料：
花椒粒1小匙、醬油少許、
辣豆瓣醬少許、
酒釀少許、
肉骨高湯1大碗、
太白粉水少許、
麻油少許、白醋少許、
米酒少許
製作方法:
1.蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段、1/2鴨血切片。
2.冷藏的豬大腸取出後切半切小段、鹹菜切碎粒。
3.備一鍋滾水，加入少許鹽川燙做法1的鴨血後撈起。
4.熱一炒鍋加入辣豆瓣醬、少許花椒粒、蒜苗白色部分、鹹菜碎粒少許，再加入肉骨高湯、做法3的鴨血、蒜末、做法2的豬大腸及酒釀少許、醬油少許，再加入少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許麻油、鍋邊醋即可。
5.空燒砂鍋，以蒜苗綠色部位墊底加入做法4的食材及九層塔葉，蓋上鍋蓋沿鍋邊淋上少許米酒即可
豬大腸1/3段、鴨血1/2塊、
蒜末、蒜苗、鹹菜1片、
九層塔數片
川燙鴨血：
鹽
調味料：
花椒粒1小匙、醬油少許、
辣豆瓣醬少許、
酒釀少許、
肉骨高湯1大碗、
太白粉水少許、
麻油少許、白醋少許、
米酒少許
製作方法:
1.蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段、1/2鴨血切片。
2.冷藏的豬大腸取出後切半切小段、鹹菜切碎粒。
3.備一鍋滾水，加入少許鹽川燙做法1的鴨血後撈起。
4.熱一炒鍋加入辣豆瓣醬、少許花椒粒、蒜苗白色部分、鹹菜碎粒少許，再加入肉骨高湯、做法3的鴨血、蒜末、做法2的豬大腸及酒釀少許、醬油少許，再加入少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許麻油、鍋邊醋即可。
5.空燒砂鍋，以蒜苗綠色部位墊底加入做法4的食材及九層塔葉，蓋上鍋蓋沿鍋邊淋上少許米酒即可