2006-05-29 00:39:24阿夏
端午粽!
端午節即將到來,對於阿夏來說包粽子,算是每日的日課,自從阿夏被阿鳳封稱為快手粽,之後粽子就跟定阿夏了,阿夏粽子包了快20年了,沒有間斷過喔,在台灣包,住紐西蘭包,住澳洲包,回台灣繼續包下去,說起阿夏的粽子,實在分不清是南粽還是北粽,連是蒸是煮的也搞不清楚,最要命的是粽葉子摺錯20年了,就是沒法改,不過除了阿夏還沒有人發現過,阿夏是北部人喜吃北粽,阿鳳是中南部人,偏愛南粽,阿夏兩個師傅一個是南粽專家,一個是客家專家,在南北夾擊之下,阿夏的粽子可是面面俱到變成大眾口味,南部人也能接受,北部人也能吃,連客家人也認同,阿夏把各個獨特口味配料如客家人的菜浦,南部人的土豆通通除掉,選有交集的控肉、香菇、蛋黃,先將配料炒過加油蔥爆香,在放入浸泡過半小時以上的糯米,加水淹平加調味料,一直炒一直炒把生米炒到收水,這樣就會很均勻,米飯就半熟了,照一般包法加陷料,就可拿去蒸或煮,或是家庭可用傳統電鍋,鍋底記得要墊高,或放些不用的竹筷,放入包好的粽子,加入一般煮十人份的水量,等電鍋跳起再燜個十分鐘,就大功告成,當然自己包想放什麼就放什麼,創造個人獨特的媽媽味道也不錯!
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没记错的话,应该是夏门。我父母曾下乡探亲。进亲没几个,大多数是远亲。叔叔也是福建吗?
版主回應
叔也是福建不過偏北一點,是仙遊縣的!
2006-05-30 20:10:41
北杯~晚安