海鮮料理

變窈窕、變聰明、抗老化，一起來吃海鮮
海鮮，是許多熱愛海味料理饕客們最熱衷的美食，豪氣的帝王蟹火鍋、黑鮪魚沙西米，超人氣的豆酥鱈魚、紅燒下巴，乃至於下酒又下飯的蔥爆小卷、宮保蝦球、五味花枝、香蒜蟹肉、醬醃蛤蜊……等。海鮮料理的變化與魅力，可說從家常菜到宴客菜樣樣適宜。

海鮮中最普遍，也是營養學界最推崇的魚類，含有豐富的魚油以及優質、易被人體吸收的蛋白質，還有多種維生素、礦物質與珍貴的微量礦物質，食用的價值很高，同時也是人體必需的營養，對於保養身體、改善體質都有幫助。魚類自古以來也是病人、孕婦用來滋補養身的優良食補材料，現代更研究出魚類對於孩童的成長發育、腦部的聰明靈活、智能發展也有極大幫助，所以家庭主婦主夫們可以多學習魚料理，幫孩子用健康的方式好好的補一補。

根據研究，愛斯基摩人因為生活飲食中以魚類為主食，魚類含有豐富的EPA及DHA，因此很少罹患心血管疾病。醫學研究也指出，EPA及DHA有消除憂鬱、使精神安定、心情愉快的作用，對於壓力大的現代人，可說是一種重要的「開心食材」。

再論及現代人擔心的油脂問題，比起豬、牛、雞等肉類食材，海鮮的脂肪含量也低許多，想維持苗條身材和控制油量攝取的人都可以安心食用，而且魚的油脂本身還含有DHA、EPA等營養精華，吃油還能健康，真是饕家的福音。

台灣四面環海，漁業發達，海港也多，加上國外進口的海鮮材料琳瑯滿目，光是市場常見的魚類就有遠洋魚、深海魚、養殖魚等數十種以上的選擇。在魚類之外，蛤蜊蚌殼類、小卷、墨魚、花枝、蝦子、螃蟹、干貝、海帶、海藻等海產，也都具有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣、磷等補充精力的營養成分，吃起來的鮮味與口感各有特色，若再加上一些蔬菜來炒食或做湯，海鮮也很能與其他食材融合協調。

隨著一年四季的漁貨變化，常常到市場、生鮮超市逛逛，或是到港邊魚市看看最新鮮的海產，你會發現各式各樣的海鮮，種類非常豐富。買回家後，只要在料理烹調手法上多做一些變化，推陳出新，一條魚、一尾花枝都有很多不同的吃法，或是清燙涼拌吃原味，或是蒸、煎、炒、燒、烤、燴、炸，海鮮風味可以千變萬化，愈做變化愈多。無論做為開胃菜、下酒菜的小品，或是擺出一桌豔驚全席的海鮮大餐，都會讓家人食指大動、胃口大開，最重要的是，全家人能身體健康、孩子聰明好頭腦，就是吃海鮮最大的收穫。