剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。

play casino量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運作，到了經銷商手上，最短需要一星期，但是業界平均所需配送的時間為兩個月，而量產咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 個月之間。

1999 年，美國精品咖啡協會 (SCAA) 對於「新鮮烘焙的咖啡」所採納的定義是：不管用什麼方法包裝，必須在 烘焙後的 3 到 7 天之內 沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。 SCAA 的會長 Don Holly 對此所做的結論是：這絕不是量產咖啡豆商所願意聽到的，因為，他們的配送系統通常無法在一週之內，把豆子送到消費者的手上。

咖啡豆和咖啡粉可以放多久 ?
其實得看個人對喝咖啡品質要求的程度而定。基於人們對於嗅覺及味覺敏感度的落差，有多少人能嚐出一週與兩週，或是兩週與一個月的差異？因此，只要知道如何保存咖啡豆，一個月是普遍能被接受的期限。

咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之後，由於表面積增加，氧化隨之加速，幾分鐘之內香氣與風味就會大量流失。因此，除非不得已，例如在辦公室，外出等無法磨豆的情況下，最好還是買新鮮的咖啡豆，等喝之前再研磨沖泡。

1.如果一直未開封(顆粒狀才可,就是沒有磨過的),可以放冷凍庫保鮮.

2.但如果開封過(顆粒狀才可,就是沒有磨過的),請包好,外面再用報紙包起來,一樣放冷凍庫保鮮.

3.如果磨過的豆子,不可再放在冰箱或冷凍庫,找個密封罐裝,還有請快喝完,不然咖啡香味都跑光光.

4.最好的方式是:先拿一星期份的咖啡豆退冰,放在室溫下,並用密封罐裝,用要喝時才將豆子磨成粉,如果沒有磨豆機,就請人家磨二星期~一個月份,放在室溫下,並用密封罐裝.