乳酸菌除了幫助腸胃消化，現在也能保護肝臟！台中一所科技大學，以多菌株混合方式，開發出改善酒精性脂肪肝的乳酸菌，研究團隊說，乳酸菌具有免疫活性，有抗發炎的能力，而且對腸道有吸覆力，可以抑制毒素從血液跑到肝臟，防止脂肪肝，這項研究獲得生技大廠肯定，可望在一年內，正式上市。

保護腸道的乳酸菌也能抑制脂肪肝嗎？弘光科技大學研究團隊從1百多種乳酸菌中，找出4種功能姓特殊的乳酸菌，利用動物實驗，發現有吃含酒精飼料的老鼠，同時服用乳酸菌以後，能明顯預防脂肪肝。

研究團隊學生賴潔賢：「油滴，肝上面的油滴，有縮小的趨勢，當然在血清的檢測數值上面，也有下降的趨勢。」

顯微鏡上能看到，有吃含酒精飼料的老鼠，肝臟切片明顯有白色小圓點，這些都是脂肪，另一邊則是有吃乳酸菌的老鼠肝臟，脂肪量少了9成以上。弘光科大民生學院院長：「它具有免疫活性，可以有抗發炎的能力，第3個它對腸道細胞有吸覆的能力，吸覆的能力可以抑制，內毒素從腸道跑到血液裡，跑到肝臟。」

根據統計，全台有40%的民眾患有酒精性脂肪肝，全世界因為喝酒引發肝病死亡的人數高達7千5百萬人，乳酸菌預防酒精性脂肪肝的研究已經申請專利，並且和國內的大廠技術合作，1年內將可以大量生產上市。