早餐就像是身體動力的開關一樣，吃了早餐身體才能順利協調運作，增加一整天的熱量消耗，甚至幫助提升免疫機能。美國近日發表的一項研究報告更指出，養成在起床1小時內吃早餐的習慣，有助於預防日後罹患心臟疾病，還能減少吃零食的慾望，可說是健康又有助減重。

早餐不能不吃！榖片、全麥吐司或是歐姆蛋捲等是不錯的選擇。（圖片／取材自美國《時代》雜誌網站）

養成吃早餐習慣　預防罹患心臟病

根據美國《時代》雜誌（TIME）報導，哈佛大學公共衛生學院刊於美國心臟學會的「循環」期刊（Circulation）中的報告指出，針對2萬6000多名介於45~82歲的成人追蹤長達16年的飲食習慣、整體健康追蹤；期間共有1千500件嚴重心臟病病例發生。

在評估患者與其他人的飲食習慣，並排除了吸菸、運動頻率等變數後發現，常常不吃早餐的人，在罹患心臟疾病的機率高出了約27%。不吃早餐也會造成空腹時間過久，午餐就會吃更多、攝取的食物也較不經選擇，以至於攝取的糖份、油脂等都多出許多，成為日後患糖尿病、肥胖的危險因子。

穩定血糖值　減少嘴饞慾望

早餐吃得飽，就能補足剛起床血糖過低的情況，幫助活絡血液循環、提神醒腦，並穩定體內血糖值。研究人員利亞卡希爾博士（Leah Cahill）建議，最好在起床的1小時內吃早餐，吃全麥吐司、燕麥穀片等升糖指數低的食物較能延長飽足感，千萬別選擇甜膩膩的肉桂捲，或是馬芬這類食物。

通常人體在空腹過久的情況下，會傾向於攝取高糖、高熱量的食物，以補充身體所需熱量，進而造成肥胖。而在血糖值穩定的情況下，大腦就不會釋放出「需要糖份」的信號，減低嘴饞、想吃零食的慾望，身體也就不會吸收進多餘的熱量與油脂。