"我想諮詢戶外婚禮,可是不知道從何問起><"

 "我想請教戶外婚禮的事,可是不知道從何問起><"
                               

我幾乎每天都會收到這樣的伊媚兒或電話,那我就一併回答"不知從何問起"的新人吧.

Q:我要從何問起?

A:請您先告訴我以下必備的基本資料,否則我也不知道從何回答起:

    一.地區和地點.

    二.有沒有場地?需要我幫忙找場地嗎?如果您自己有場地的話,最好能先寄照片來給我看一看它長什麼樣子,適不適合辦戶外婚禮.  

    三.人數或桌數?

    四.午宴還是晚宴?我的部落格文章有多次提醒新人, 晚宴會比午宴多增加發電機,燈光和統籌服務費喔.

    五.想要辦西式自助餐婚宴還是中式桌菜婚宴?

    六.如果要辦桌流水席,是自己找總鋪師嗎?最好請他純煮菜和自備裝食物的容器,桌椅和餐具由我們自己挑選和租賃,花色比較不會聳.

    七.有沒有大概的預算?

講到"預算"兩個字,讓人頭痛的問題又來了.幾乎一半的新人都會告訴我"我對預算沒有概念,請您估算一下預算要多少?"

講到"概念"兩個字,說也奇怪,來諮詢並迅速和我達成委託的新人多半都很有"概念",不但前面第一項問題不等我問就一一詳細告知,而且會明白告訴我他們準備了多少錢要辦這場婚禮.

最讓我頭痛的是我都還沒看過場地或甚至還沒有場地,就要我憑空報價,這點在我前面多篇文章當中已經提過.

當然我能體諒新人需要專業告知要準備多少錢來籌辦婚禮,但這種沒有概念就要我估價的新人多半會在諮詢之後蒸發,我猜想多半是因為覺得我粗估的預算太高,或僅僅為了跟別家比價.

即使是不清楚一場婚禮需要準備多少預算,但總要對自己的經濟能力,財力來源和財務分配有概念吧?

所以我詢問新人有沒有大概的預算,是希望新人要先對自己的"財力"有概念:"我自己有多少存款,我可以從我自己的存款中拿出多少錢來辦婚禮,家人願意贊助我多少錢辦婚禮,親友賓客的紅包可以貼補我多少錢辦婚禮,我準備多少錢訂購喜餅和喜帖和婚紗,聘金多少.....除去這些錢,我還有多少預算可以辦一場喜宴....."

新人自己估算之後,就可以告訴我準備用多少錢辦婚宴,這些錢夠不夠?我就可以根據他們的預算來評估一下.先估算基本費用例如吃的,硬體包含帳篷和音響和舞台,統籌服務費,桌椅餐具等等費用夠不夠,再除去這些基本費用,再看剩下多少錢來布置和請主持人,剩下的錢多就布置豐富一點,剩下的錢不多但足夠場布的基本費用,就布置簡單一點.如果還有多餘的錢,才可以增加表演節目.

如果新人告訴我的預算太少,例如曾有新人問我場租加場布的預算只有一萬元,問我能不能辦,我就會告訴她不能辦.這樣乾脆多了!不必告訴我預算很少啦,沒有概念啦,要我先估價,最後讓我白傷腦筋算半天,我怎麼知道新人一桌要吃多少錢的菜?想要辦到什麼程度?我只好先"猜謎"一下,還要對新人再三強調沒看過場地和丈量之前都估算不準,最後我仍落得白忙一場.

其實他們心裡一定已經有一個數字,只是想要到處每家碰碰看.要碰之前,要對每一家婚顧的等級和品質有概念.怎麼能拿不同水準的店家和產品放在一起比呢?因為一分錢必定一分貨,一分貨就一分錢.好的婚顧會挑選最佳合作廠商,組成優質團隊,不會偷斤減兩.

再次講到沒概念就要我馬上報價的新人,我要提到最近一位不知道是不是新娘的女性打電話來問我.

女:我們在xx要辦一百桌,你們那個"蒙古包"價錢多少?

我:我們那不是蒙古包,是白色的歐式帳棚.

女:那一百桌要多少錢?

我:我要看過場地和去量,不然很難報價ㄟ.

女:我們那個場地就是四四方方的啊.

我:四四方方也要量啊.

女:報價會有那麼困難嗎?你們生意是這樣做的啊?

"四四方方"的場地就能憑空想像出可以搭多少帳篷嗎?

我畫一張草圖來說明,大家就可以明白.

看到上圖,稍有"概念"的人一看就明白,這需要大大小小尺寸不一的帳篷拼接而成,大帳棚從四千多到五千多,小帳棚只要幾百元,不到現場看過和量過就報價,只能算是"粗估",不保證準確.否則事後會有爭議.

 Q:二十桌準備四十萬~四十五萬元辦桌流水席婚宴夠嗎?

A:四十萬元去掉吃的之後,大約只剩十八萬元,就絕對不夠.四十五萬勉強夠,但為了怕有意外開銷,例如工作人員的加班費,搬運費,車資,雨備等等,預算打五十萬元會比較寬鬆.當然預算達五十萬以上會辦得更像樣.

不過,如果你是要辦晚宴,多了燈光和發電機費用,你又要大家吃得非常好,五十萬就很緊了,幾乎沒多少錢可以布置,所以最好預算打到六十~七十萬,比較合乎你想要的"五星級"水準.

這是最近一對新人給我的預算,他們的觀念是既然要辦"五星級高檔辦桌流水席",預算就要比照五星級飯店的價格,而不能比照傳統鄉下彩虹帳辦桌的價錢,也不能比照一般小餐廳的價錢.

當然價格跟地區也有關係,大都市的五星飯店就不只一桌兩萬元,兩萬元起跳只是吃的部分,飯店提供的花卉布置是跟其他新人共用的,不能挑顏色也不能選風格,否則就要自己再花個七八萬甚至十幾二十幾萬元,請飯店特約花藝廠商重新設計布置.其他婚紗,婚攝,錄影,新秘ㄧ樣都要自己花錢請.不滿意飯店的司儀就要自己另請主持人.加東加西可能要兩萬六千元一桌.

如果你的朋友告訴你他在飯店結婚請的是兩萬六一桌,可是吃的還沒有鄉下辦桌的菜色好,那他這一桌兩萬六當中可能有一萬元是用來補貼一些跟吃的沒關係的東西.

像陽明山某家飯店規定用到戶外草地都要支付電費五千元,即使只用兩小時證婚也是一樣.如果用更長時間就要自己租發電機,因為飯店只提供室內電力,戶外不管.

至於餐廳婚禮更是等於只提供場地和吃的,連音響和燈光都要自己請.例如我的部落格文章"台中小餐廳的美麗婚禮大改造"就連餐廳椅子都被我全部換掉.

所以以為交給飯店或餐廳就可以省錢和一切搞定,想得美喔!

同樣的婚宴菜色,鄉下當然會比都市便宜,桌椅和餐具的租金也比都市便宜一半,但品質和花色就比都市遜色很多.

鄉下辦桌會比都市辦桌便宜很多嗎?其實也不見得,因為鄉下的硬體施工可能會比都市難度高很多,人力和運費和時間都會增加成本,當然我的服務費也會高一些.

最近有一場婚宴在很鄉下的山裡辦桌,工作人員進場和撤場來回都要長途跋涉走山路,為節省時間和成本之下,必須在山上住宿一晚,等婚宴結束時就直接撤場,省掉來回奔波,結果這一萬多元的住宿費只好由我吸收,因為我沒有事先報給新人.

所謂要準備意外的開銷,舉一個例子,就是有些場地在地下室,沒有電梯,或是在郊野田邊,貨車沒辦法停靠到宴會區旁邊下貨,器材必須靠人力一一搬運,因此每個廠商都會要求增加搬運費,這筆費用也不是進廠商的口袋,而是都付給工作人員.

也許有人會問:那我的預算只有三十五萬呢?

只要預算和基本費用的落差不會太大,是可以用力想辦法這邊省一點,那邊省一點.例如有些人的場地布置花十幾萬甚至二十幾萬,你就只要花幾萬.當然一分錢一分貨,只花幾萬就不能要求有十幾萬的效果.

 所謂落差不能太大,就是預算不能殺到廠商的成本以下,這樣就不能做.就像我前面說的,場租加布置只有一萬元,或是只給三,四萬元,就根本不能接案.

三十五萬元在鄉下扣掉桌菜和餐具桌椅,如果一桌算八千元,就剩下十九萬元,這十九萬要支付帳篷,舞台,音響,統籌服務費,運費車資,主持人費,場地布置費等等,距離辦一場"五星級高檔辦桌"的基本費用就落差太大,沒辦法辦.

都市的桌菜加桌椅餐具租賃至少一萬二起跳,就更不夠了.

如果預算時在不夠呢?那我建議乾脆找一間花園餐廳,辦一場半戶外婚禮,可以節省ㄧ些帳篷和電力費用,不過雙北地區不錯的花園餐廳都漲價了,一個人要一千五起跳.只有往外縣市才會找到較便宜的,租接駁車接送賓客,就當作是假日郊遊兼喝喜酒,也很受歡迎!

如果家長堅持要請總鋪師來煮,預算又不夠辦一場高檔全戶外流水席,那就找一間還不錯的活動中心吧.不過活動中心通常都屋頂低矮,設施簡陋甚至雜亂不堪,如果想要好看一點,場布費用就不能少了.

往往我們報價給新人時,部分新人會嫌單價貴,其實這單價不是材料費,還有人工費,貴就貴在人工,同樣的花材落在不同的人手中,就顯現不同的功力.所以當新人和家人看到我們呈現的花藝和布置時,都會恍然大悟和讚嘆不止,承認只有"眼睛看到才知道"!

      光聽到所有賓客紛紛驚呼和讚美:"哇!好漂亮呀!這是我第一次參加這樣漂亮的戶外婚禮!我沒想到戶外辦桌也可以搞成這樣!!!!"或是"這是我有生以來參加過最棒的婚禮!!!"新人和父母就馬上臉上有光,簡直像是家裡有人得了世界比賽的金牌!

所以,婚禮不是辦給新人看的,也不是辦給父母看的,而是辦給兩家人的親友同學同事們看的!經過我的一再驗證,足可以證明這一點.所以婚禮前的爭吵,阻止,反對,憂慮,猜疑,都會在看到我辦的婚禮呈現時,全部煙消雲散!不會嫌貴,不會嫌麻煩,不會猶豫責怪和猜疑"婚禮辦完這一天就全部拆掉,為什麼要花這麼多錢?"

因為這是許多人難忘的一場婚禮,不是只有吃喝ㄧ頓就結束,而是一場量身打造和獨一無二的婚禮,實在太值得了!

 Q:有必要請婚禮統籌嗎?

A:這個問題真的很難回答,請用心仔細看完我這部落格的所有籌辦婚禮的文章,如果你覺得你可以ㄧ面當新人又可以ㄧ面處理那些大小雜事,同時應付七八個廠商,那你就不用花錢請統籌.

剛好無意間看到這篇文章http://tw.myblog.yahoo.com/jw!M3oR8fGRGB4WLREyjveoSqYHHBs-/article?mid=14519&prev=14523&next=14518,可以和大家分享.

這篇新娘的文中提到"莊園",作者新娘顯然是被"優惠包套專案"的"婚禮勝地"所吸引,以為"物美價廉",符合自己的預算和需求又不用多傷腦筋,沒想到有很多東西是不包含在"專案"裡的,要這個就要加錢,要那個也要加錢,這就是我為何不幫我的新人推薦這一類場地的原因,在我前面文章中有提及.此處不多贅述.

我又曾經在古歌我的設計場關鍵字時,無意間看到一位新娘的文章,她說她本來想來找我,後來被某莊園的戶外婚禮專案吸引,就決定在那裏辦了,可是她的照片全都是在莊園飯店的走廊下拍攝,她自己也解釋說為什麼沒有戶外婚禮呢?因為當天下雨,只好移到走廊下面舉辦了.

如果是交給我辦,就不會有這樣的遺憾了,除非是遇到大颱風,否則我ㄧ定會把雨備做得非常完善,我總是先把最壞的情況和預防措施想好,這樣就不用擔心了.

Q:我可以自己到處去比價嗎?

A:這是最外行和自找麻煩的做法,外行人到處比價也比不出個所以然,每一家廠商的報價當然會有不同,"為什麼不同"是外行的新人所不了解的,例如甲廠商報一頂帳篷是十元,乙廠商卻報八元,殊不知甲廠商的十元是包含了帳篷腳柱加高的費用,若你嫌帳棚太矮,要求加高,乙廠商會跟你追加每頂四元,結果還比甲廠商多兩元.(前述價格是舉例的假設價格,並非實際價格)

知己知彼,百戰百勝,廠商會笨到不知道同行報多少錢嗎?當然知道了!為了因應喜歡比價殺價的外行客人,自然會想出一堆辦法來搶生意,先搶先贏吧,最重要是不能做賠錢生意啊.

所以我的部落格有強調我不接受比價,婚禮這東西有辦法比價嗎?其中眉眉角角只有我知,解釋也解釋不清.

看完我的部落格文章和作品,信任我和我的團隊就來找我,不信任就不用找我.委託專業就要信任專業.

又例如有新娘問我可不可以多找幾家場布來比價,場布是可以比價的嗎?甲的一盆花報價三千,乙為什麼要報六千呢?你如果嫌乙太貴,等你看到甲插的花再準備吐血吧!

既然找我,就是喜歡我的場布,喜歡我的場布就不要再跟別人比價,就像婚紗一樣,新的一定比較貴,蕾絲多的比較貴,布料好的也比較貴,尾巴長的也比較貴,進口的也比較貴,招牌大也比較貴......,天底下不可能有便宜又大碗的東西,就像飯店的提供的婚宴花都是在冰箱裡放一個禮拜,讓十幾對新人共用的,所以才會讓很多新人以為很便宜!

上圖長達將近三公尺的玫瑰花毯看起來很簡單,不就是把玫瑰花瓣撒滿在地毯上就好了嗎?新人的家長看到報價八千元說嫌貴,決定自己DIY,我們把做法都教給他們了,結果新郎在婚禮前兩天告訴我說他的家人做了一晚上,測試的結果還是失敗了,所以只好還是交還給我們做.新郎甚至偷偷告訴我:"當我聽他們說做不出來的時候,我在心裡暗笑",其實我也有在心裡暗笑.

一長條玫瑰花毯被許多人踐踏,卻不被破壞,豈是容易的事嗎?

上圖是我的場布在婚禮前趕工製作玫瑰花毯.



學校課本中曾教過國父和水電工的"知難行易"故事,不單是這玫瑰花毯,不單是一場婚禮,生活中的許多事其實都要交給專業去做,你會省掉很多錢,省掉很多時間,省掉很多力氣,省掉很多麻煩.

奉勸各位新人,籌備婚禮前請做點功課,看完我的婚禮作品,然後你們還是專心當你們的新人吧,不用自找麻煩兼差當婚禮統籌了!!呵呵!

Q.要先匯給你們服務費,才透漏你們推薦的場地,萬一我不喜歡你們推薦的場地呢?這流程不是很奇怪嗎?

A.我們所以會規定這樣的流程,是因為有很多新人和同行來向我們"騙場地",等到我們傻傻地花時間和電話費幫他們跟場地接洽聯絡,他們去看過場地也很滿意之後就人間蒸發,或是回覆說他們想"自己處理",結果我們從場地主管處才得知新人原先找的婚顧公司沒辦法幫他們找到好場地,所以就來我這裡騙場地,或是新人認為他們只要有場地就好,其他都可以"自理",害我們白做工,也推掉同一天的客戶.因此只要新人不先匯統籌服務費,就向我們探詢場地地點,我們幾乎百分之百可以確認這新人是沒有誠意的.

我們的部落格首頁有講得很清楚,不先匯服務費就要我們免費為陌生人服務,才真的是很奇怪呢!

註:參考本部落格有關婚禮估算資訊時,請注意撰文時間,因物價調漲,早先所寫的相關估價資訊恐失去時效,請參考近期的文章.