2014-11-07 00:00:00橘子色
酒釀奇亞籽麵包
7-11早餐、連鎖豆漿店、第五市場的樂群早點....
但是若是時間可以，我便會做個麵包放著，
早餐麵包味道不用太花俏，簡單就好，對於各種抹醬便是百搭，
所以，這天比較早回家，孩子也沒有才藝課，
交給麵包機打個麵團，睡前便可出爐。
材料：
日清強力麵粉-----250g
酵母粉------------2g
自製甜酒釀(未抑菌)------30g
水-------------175g(算錯，太多了，以至於後來又酌量加粉)
糖-----一大匙
鹽-----半茶匙
玄米油--------少量
奇亞籽--------九茶匙
我真是好喜歡把酒釀加到麵團的作法，
第一、二次發酵還不覺得，但是等到進烤爐之後，
受到高溫的烘烤，我的麵包還會繼續長大，變得又高又圓又膨，
算起來，幾乎是桿捲後的三倍大！
柔軟的麵包體，咬下去，奇亞籽有類似芝麻的堅果香，但是味道沒那麼重，
我每兩片就抹上榛果巧克力醬，沈寶貝的則是夾著早餐cheese片，
用我的老方法-----柳宗理橫紋烤盤、上頭用黑鼎鍋壓住麵包，
這方式，雖然沒有帕尼尼機的恆溫烘烤，但也是可以烤出橫紋來。
不過，第一面要出現橫紋需要花些時間，
翻面後，因為鍋子溫度很高，幾乎一分鐘就要焦掉，
一點兒也閃神不得！
我就是動作太慢，有幾片烤過頭了，橫紋太黑，
但是吃起來有另一種焦香酥脆的口感，我個人還挺喜歡的~
另一口爐，還煮著奶茶。
沈小Q和沈小魚跟著爸爸去7-11買飯糰、拿羊奶，
回來，竟也受不了這樣溫熱香醇的誘惑，問我能不能吃一些，
簡簡單單的早餐，卻有意想不到的飽足。
台中許多餐廳和麵包店都受到劣油的波及了，
早上聽著廣播，我的心很沉，
但也很慶幸，我自己對廚事相當有興趣，
外食機會不多，也有自己把關食材，所以這事對我家影響不大。
我真心覺得父母責任好大，
孩子還那麼小，不懂得如何分辨食物好壞，對飲食也少有主控權，
靠的，都是大人對餐點的抉擇、採買，
你帶她們去哪家餐廳，她們就只能針對那家餐廳的menu點菜，
你買食物回家，她們就只能就現有的食物選擇吃或不吃，
所以，當你做出錯誤的選擇、或是無心選購了不好的產品，
你的孩子根本無力改變，只能吃這些東西長大.................
想想，好可怕，
所以，身為媽媽，要對這些食物食材做更謹慎的選擇。
並不是什麼東西都要自己做，
但是真的應該多花一些時間，去了解自己購買的食物是什麼來歷、健不健康...
以前，花錢買鍋子買食材都被朋友笑好浪費，
但是，其實這真是我做過最好的投資。
這段時間，我深深體會，喜歡待在廚房，並不是胸無大志，
而是對自己和家人的生活，願意負責任的一種表現。
向所有煮婦致敬。
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