雪恥之作.....

上禮拜的南瓜饅頭失敗了,我左思右想,很堅持就是蒸好後讓冷空氣太快進去,

所以這一次要實驗一樣的時間,但乖乖不多加枝筷子,讓饅頭慢慢冷下來。

去年,紫萍和我團購了南部某媽媽的手工饅頭,

號稱添加許多蓬萊米粉,減少腸胃負擔,

而且種類好多,還可以自己指定雜糧種類請她製作。

當時吃的感覺很好,也不貴,但我就是好想也自己做做看,

上網查了食譜,很難找到詳細的配方,

後來見到部落格上有人直接添加半碗到一碗的糙米、紫米、或五穀米,

模樣看起來好極了！

我手邊有些剩飯,就用這些來操作。

嗯,不錯,這次表面的凹凹凸凸不是饅頭皺皮,

而是有一顆顆的米飯藏在裡面。

材料：

美國有機中筋麵粉-----300g

黑糖---------------------50g

水------------------------180g

速發酵母粉-------------3/4tsp

橄欖油------------------2 Tbsp

白飯---------------------60g(約半碗)

*黑糖加水先溶解備用,後來水分不足,又少量添加了兩次。

因為有飯,麵糰很黏不好揉,

所以揉成團之後,就此進往盆子裡摔打,

我發出的聲響越大,baby和阿Q就覺得這場表演越好看,

蹲在我前面聚精會神地看著麵糰的變化,三不五時還伸出食指搓搓看。

摔到我滿意了,放進烤箱(不開火)保溫保濕,

鬆弛五~十分鐘,就開始桿捲。

300g的粉量,差不多可以分割成6~7個拳頭大的饅頭,

剛剛好,塞滿我的米雅可炒菜鍋。

這時候我通常就把小孩帶進房間睡午覺,讓麵糰在蒸盤上好好發酵,

等小孩都睡著了,我才進廚房好好處理剩下的工作,

如果發好了,直接開火蒸,

如果饅頭還很小,就開火加熱鍋子裡的水到微燙的程度,繼續發酵到1.5倍左右。

蒸的時候,中大火蒸15分鐘(從冷水算起),

鍋蓋微開,插一支筷子保持有細縫,再蒸最後五分鐘,

關火,不可以急著打開,『也不可以多加一支筷子』！

多等個五~十分鐘再打開鍋蓋取出饅頭,就可以準備吃了。

就是會忍不住再幫它們拍個寫真集...............

雖然只有50g的黑糖,但是已經聞得出香氣,

baby睡到一半起床尿尿,迷濛著眼睛就直問我這是甚麼味道,

討著要一顆,就真的清醒了。

睡醒就有得吃,真幸福~~

家有兩個小孩,我常常洗了兩杯米,就得吃兩餐,

有時候baby跟我討價還價的,要我白飯盛少一些,

電鍋裡就剩下一小球白飯,留也不是,扔也不安,

每天收廚房,就覺得好麻煩。

以後即便只剩下一兩口的白飯,也不可以亂丟,

用塑膠袋包好放冷凍,做饅頭就扔進去麵糰,

這不只是增添風味或是讓身體健康,

更是以實際行動教孩子愛物惜物的好習慣。

baby你看,你中午放回電鍋的那些白飯,可以做出這麼好吃的饅頭,

是不是很神奇呀？