平凡生活-泰魯閣

2008-01-02 02:19:44 小羅

９６年冬茶－木柵鐵觀音

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傳說鐵觀音茶原產於大陸安溪縣

在清朝乾隆年間由一位茶農魏蔭所發現

因篤信佛教

認為該茶樹是觀音所賜

而所製茶沈重似鐵

故名為鐵觀音

而木柵鐵觀音是於日據時代

木柵茶葉公司委請張迺妙及張迺乾二位茶師由安溪引進

植於現木柵國小後山及指南山樟湖一帶

因土壤氣候適宜而大量栽植

鐵觀音茶葉外形成球狀捲曲

顏色綠帶褐

有白霜乾茶

具沈濃香氣

無火焦味者佳

以紫砂陶壺沖泡最能表現特色

用量三至四分滿

依茶用量調整浸泡時間

新茶且緊結如球者可減少浸泡時間

第一泡茶約３０秒倒出

往後每一泡時間應順延十至二十秒倒出

一次茶葉可連續沖泡六次以上

以９０度至１００度熱水沖泡

茶湯呈清亮琥珀色

位濃醇厚

微澀中帶甘潤

並有種純和的弱果酸味

俗稱鐵觀音韻

香氣顯明深沈

回甘力強

喉韻歷久不退

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(悄悄話) 2008-01-03 18:25:30

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