參考Women’s Weekly Cookbooks的巧克力布朗尼食譜,稍作調整製作出來的巧克力杯子蛋糕
材料
夏威夷豆 35g(¼杯)
奶油 50g
苦甜巧克力 100g
黑糖 100g(½杯)
蛋 1顆
香草精 ½茶匙
鬆餅粉 70g(½杯)
巧克力椎(dark choc bits) 35g(¼杯)
酸奶 60ml(¼杯)

作法:

1.烤箱預熱至180°C,把完整的夏威夷豆放入烤箱烘烤2分鐘後,
取出翻面再烤1-2分鐘. 烤過的夏威夷豆放涼後,把夏威夷豆切碎

2.(微波爐版)把奶油放入可以微波加熱的大碗,以高溫加熱1分鐘後,
從微波爐內取出,接著把巧克力碎放入碗中, 以高溫加熱1-2分鐘,從微波爐取出,用鐵湯匙攪拌均勻,
如果仍有塊狀的巧克力尚未溶化,請重複以上的步驟至巧克力溶化,然後放入黑糖攪拌後,接著將大碗放置微溫.

3.當巧克力糊為溫時,放入打散的雞蛋液攪拌均勻後.才能放入鬆餅粉,香草精,巧克力碎,酸奶和碎夏威夷豆攪拌均勻.

4.在6個小蛋糕模型盤裡鋪上蛋糕底紙後,然後把巧克力麵糊依次倒入烤盤上的蛋糕底紙裡.

5.烤箱預熱至180°C,烤盤放入烤箱中烘烤20-25分鐘,蛋糕就可以出爐了!

當蛋糕烘烤到一半時,記得打開烤箱把模型盤轉向,這樣兩邊才會烤的均勻(迷你蛋糕模型盤約烤10-12分鐘)

6.取出蛋糕盤五分鐘後,在把蛋糕取出放到架子上放涼,等到冷卻就可以開動了。

Note
1.如果沒有夏威夷豆(macadamia nut)可以用胡桃(walnut)替代;
如果買不到酸奶的話,可以用鮮奶油取代。

2.這次做出來的杯子蛋糕頂部並沒有攏起,原因是鬆餅粉放的不夠多,
個人以為可以在多加35g(1/4杯)鬆餅粉到蛋糕糊裡,烤出來就會很蓬鬆!

3.如果害怕用微波爐融奶油和巧克力,以下是用鍋子的煮法:
奶油放入一深鍋中加熱融化,溶化的奶油加入苦甜巧克力,以小火烹煮.一邊煮一邊不停的攪拌,
直到巧克力和奶油混合均勻, (切記煮的過程,千萬不可以讓巧克力煮滾冒泡)
然後放入黑糖攪拌,接著將混合好的巧克力糊倒入一個準備好的盆子裡置微溫.

4.請記住一定要事先把雞蛋打散才放入巧克力中混和,不然成品的口感會不佳,且蛋不會均勻的混入蛋糕中。

5.當要把份量提到兩倍量,雞蛋可是要一顆一顆的依次加入唷!
夏威夷豆的烘烤時間也要稍微增長,烘烤夏威夷豆最主要是讓其散發香氣和加重脆度,烤焦的夏威夷豆可是非常苦澀的!
6.最後,我一共烤了5個杯子蛋糕和12個迷你杯子蛋糕,是這次的分量,給大家參考。