【新南瀛記者黃鐘毅報導】每年十一月第四個星期四是美國的感恩節，在感恩的日子裡，遠東科技大學舉辦「咖啡樹」開幕，一群長榮中學畢業就讀遠東的學生，趁母校校長到訪機會，特地獻上一隻烤火雞，致上滿滿的謝意。

   遠東商設系大四的雙胞胎兄弟蔡凱宇、蔡凱帆，在高職是讀長榮廣告科畢業，倆兄弟當年深受校長的鼓勵，前幾天剛放榜倆人都錄取成大工業設計研究所碩士班，說想當面跟校長報告這個好消息。

   餐飲系大二學生張仲廷，當年是唸觀光科，他用自己學到的專業廚藝，代表同學們烤了一隻大火雞獻給校長。他說，這隻火雞重十公斤左右，需要低溫烘烤2個多小時。配上蜜地瓜、蜜紅蘿蔔，再淋上覆盆子果醬，這可是最精典的感恩節火雞餐。

   面對這突來的道謝，長榮中學校長王昭卿說，「這是上帝奇妙的安排」好感恩。他率領4位學校主管來遠東，其實是因今年九月，一位新聘老師因故不能來報到，但開學在即，趕緊連絡遠東科大幫忙。遠東馬上指派5位博士級老師支援長榮，讓課程順利進行。

  遠東科大校長王元仁則特別為在場師生介紹感恩節由來，那是當年遠渡重洋到美洲的英國移民，為感謝上帝賜予的豐收，舉行了三天的狂歡活動，後來延伸為感謝他人的真誠幫助。