義式海鮮蘿蔔糕。記者陳立凱／攝影 分享 facebook 品嘗過年節的大魚大肉之後，台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉州，特別以家中蘿蔔糕、龍蝦肉、蔬菜等年菜餘料，設計出「義式海鮮蘿蔔糕」料理；步驟簡單、料理過程快速，讓傳統的中式蘿蔔糕配上義大利的醬汁之後，化身成為討喜、可口的惜福料理。義式海鮮蘿蔔糕（1人份）【準備食材】洋蔥3克（切末）、蒜頭3克（切末）、蘿蔔糕50克、櫛瓜10克（切片）、蘑菇10克（切片）、青豆3克、龍蝦肉30克、鮮奶油50毫升、白酒10毫升、鹽少許、胡椒少許、起司粉少許、鹽膚木香料少許 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }

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.inline-ad div div { border-bottom: 0 !important; padding-bottom: 5px; };義式海鮮蘿蔔糕材料。記者陳立凱／攝影 分享 facebook 【步驟】1.將蘿蔔糕以中火煎至兩面呈金黃色，切成約2公分見方大小備用。2.將洋蔥、蒜頭炒香，加入龍蝦肉後再一同快炒，並視口味酌量加鹽或胡椒，蝦肉炒至有彈性即可。3.加入白酒、鮮奶油與蔬菜，以小火慢煮約2分鐘，放入蘿蔔糕，再煮2分鐘。4.撒入起司粉後稍微攪拌，起鍋盛盤。5.上桌前撒上鹽膚木香料，即可完成。羅偉州表示，義式海鮮蘿蔔糕是由傳統的義式麵疙瘩變化而來的創意料理，由於蘿蔔糕本身即有鹹味，因此調味不須過重，下鍋後也要避免蘿蔔糕過爛、鬆散。若沒有龍蝦肉，可利用蝦仁、香腸等食材替換。鹽膚木香料則是帶有輕微酸味，可增添香氣，一般家庭也可用梅子粉替代。