2008-01-14 14:40:53月半牛子
家傳手炒肉鬆
小時候, 有時會看到月半媽在大炒菜鍋裡又翻又炒地做肉鬆給全家人吃, 每每炒得滿室溫暖的肉香, 我們也都愛假裝有事得逗留在廚房裡, 藉機伸手偷吃. 炒好的肉鬆, 是喝稀飯的好配菜. 不過也常常被我們當零食吃個乾淨. 不過這些年沒什麼機會再吃到. 前兩天和月半媽講起肉鬆之後, 剛好牛到超市去. 於是月半媽電話中指示: 買點瘦肉回來炒肉鬆吧. 吃膩市售摻了各種添加物和調味料肉鬆的牛, 當場欣然選購兩塊黑毛豬後腿肉回家奉上(先奉上, 再請月半媽高抬貴手做給我吃). 隔天我就吃到香氣純正, 絕對好味的月半媽手炒肉鬆了~
材料:
1. 少筋的新鮮豬肉
2. 薑片
3. 油
4. 醬油
做法:
1. 新鮮豬肉置湯鍋中, 加薑片及水, 小火滾煮至軟爛
2. 煮好的豬肉先用叉子輾碎, 放入炒菜鍋裏, 加油小火一起拌炒. 油越多炒出來的成品越酥(牛曰 : 也越上火吧) 月半媽喜愛少放點油
3. 拌炒時如果還有沒散的肉絲, 再用鏟子打散
4. 炒到肉已7成乾且成鬆狀, 就可加入醬油續炒, 讓肉鬆入味, 等到它看起來吃起來都像肉鬆了, 即完成.
Ps. 第四步驟實在不知應該如何形容, 只好請各位以自己對肉鬆的定義而定
用小碗小杓乾吃肉鬆, 應該有不少小朋友都喜歡這樣的零食吧.
義大利手製瓷茶碗, 茶匙: 牛購於展覽會中的鄰居
蕾絲墊: 當然是牛手鉤製囉!
材料:
1. 少筋的新鮮豬肉
2. 薑片
3. 油
4. 醬油
做法:
1. 新鮮豬肉置湯鍋中, 加薑片及水, 小火滾煮至軟爛
2. 煮好的豬肉先用叉子輾碎, 放入炒菜鍋裏, 加油小火一起拌炒. 油越多炒出來的成品越酥(牛曰 : 也越上火吧) 月半媽喜愛少放點油
3. 拌炒時如果還有沒散的肉絲, 再用鏟子打散
4. 炒到肉已7成乾且成鬆狀, 就可加入醬油續炒, 讓肉鬆入味, 等到它看起來吃起來都像肉鬆了, 即完成.
Ps. 第四步驟實在不知應該如何形容, 只好請各位以自己對肉鬆的定義而定
用小碗小杓乾吃肉鬆, 應該有不少小朋友都喜歡這樣的零食吧.
義大利手製瓷茶碗, 茶匙: 牛購於展覽會中的鄰居
蕾絲墊: 當然是牛手鉤製囉!
我不行啦
現在每天在看CANAL COCINA
但是西班牙菜恐怖的ㄌㄟ
鹹到死
真不曉得他們怎麼會是世界第二長壽國家
版主回應
軟糖之母,妳看的菜該不都是下酒菜吧？ 我覺得德國菜也很鹹, 想來是為了配啤酒之故. 又 軟糖現在看起來比較像他爹~ 2008-03-11 23:25:13
我又找到妳的網站啦 看著口水都流出來啦
人到了國外 離媽媽遠了 才想到應該先學些手藝
真是羨慕妳一身好功夫ㄚ
我連里肌肉到底是豬的那個部份都不清楚
現在只能看到食譜上的圖片流口水啦
版主回應
小賢子, 趕快學點Tapas回來教我們啊, 或是等妳回來, 來個美食聚會吧! 其實從唸書到工作, 住處的廚房多半很簡陋, 有時能把東西弄熟吃飽就不錯囉! 要吃得講究還是得等有時間再慢慢弄... 2008-02-21 13:08:22
噢!越看越餓ㄝ:P
這就是我的目的啦! 願大家都吃得圓圓胖胖! 2008-03-11 23:26:35