2007-03-13 22:19:07月半牛子
阿婆蘿蔔粄湯
今天, 呈上的是旅遊期間--- 在外婆家吃的蘿蔔粄!-----
我阿婆的蘿蔔粄, 也就是蘿蔔糕, 是阿婆親手用米漿做的. 製作過程牛並未躬逢其盛. 但是吃起來咬勁紮實, 彈性十足, 加上爆香的蝦米煮成客家風味的湯點, 可是絲毫不糊不爛喔! 蘿蔔粄湯的做法聽來十分簡單, 但那個香味可是一點都不簡單! 看那湯裡紅的蝦米配上綠的菜白的粄, 阿婆是不是很有天生的美感呀?
材料:
阿婆蘿蔔粄 切方塊
芹菜末
蔥花
豬肉絲
香菜
茴香葉少許
鹽
油
水或高湯
做法:
1. 蝦米及蔥花以油爆香, 加入(阿婆用柴火燒開的)水或高湯煮沸
2. 再加入豬肉絲, 芹菜末, 最後加香菜及茴香葉, 鹽即成
這個, 是我記過最上乘的食譜了… 看似容易, 但要練成, 得有至少65 年功力吧!
我阿婆的蘿蔔粄, 也就是蘿蔔糕, 是阿婆親手用米漿做的. 製作過程牛並未躬逢其盛. 但是吃起來咬勁紮實, 彈性十足, 加上爆香的蝦米煮成客家風味的湯點, 可是絲毫不糊不爛喔! 蘿蔔粄湯的做法聽來十分簡單, 但那個香味可是一點都不簡單! 看那湯裡紅的蝦米配上綠的菜白的粄, 阿婆是不是很有天生的美感呀?
材料:
阿婆蘿蔔粄 切方塊
芹菜末
蔥花
豬肉絲
香菜
茴香葉少許
鹽
油
水或高湯
做法:
1. 蝦米及蔥花以油爆香, 加入(阿婆用柴火燒開的)水或高湯煮沸
2. 再加入豬肉絲, 芹菜末, 最後加香菜及茴香葉, 鹽即成
這個, 是我記過最上乘的食譜了… 看似容易, 但要練成, 得有至少65 年功力吧!
牛子
嘻~嘻~我們家的蘿蔔糕真的沒有"阿婆味"只有"婆婆味"啦，我想阿婆家的那口鍋跟灶也是好吃的魔力吧～軟糖小弟現在可是又變了一個樣子了(會用哭聲叫人啦 每天都想要媽媽抱愛玩不肯睡呦)~~我再把相片轉給你啦
給牛媽媽
您寫的阿婆食譜實在太讓人流口水啦~受不了受不了
牛
阿婆蒸的蘿蔔粄是純蘿蔔 不加其他任何香料 除了鹽 煮時 才以肉絲 蝦米 香蔥 香菇爆香 蔬菜則有芹菜末 茼蒿或韭菜 芫荽 等等 煎蘿蔔粄則只蘸醬油 大蒜末或蒜苗 滋味純正甘甜 寫著寫著 口水快掉下來了
牛媽,
覺得我們很幸運, 可以吃到純正的原味. 不像許多人都只能買機器食品啊!