半天筍胡蘿蔔清湯
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近日天氣悶熱, 雖想熬個湯喝， 怕汁厚味濃不消化, 煮個清湯寡水的又沒意思. 那天在超市看到已經包裝好的半天筍, 就靈機一動, 來熬個清雞湯好了. 以清香的半天筍取代竹筍, 既合時令又能清火. 配上”窮人的人參”胡蘿蔔, 紅白相間頗為醒目. 因為前一天牛剛好吃了隻烤雞, 所以湯底便用烤過的雞架子煮. 當然也可用生鮮雞骨. 至於雞肉, 就看大家的喜好啦! 如果想喝碗清淡爽胃的湯, 我想還是別加肉類的好.
材料:
雞骨
半天筍切塊
胡蘿蔔切塊
月桂葉
花椒粒少許
胡椒粉
做法:
1. 將雞骨, 月桂葉, 花椒粒, 置湯鍋內先中火煮開, 再關小火熬. 煮到湯汁泛白.
2. 此時可考慮要不要濾掉骨頭及香料(牛沒撈), 放下胡蘿蔔塊繼續煮到胡蘿蔔變軟
3. 最後再放半天筍塊. 因為它很容易熟, 不用煮太久以免太爛.
4. 加鹽調味, 灑點胡椒粉. 請上桌~
摩洛哥碗: 牛購於巴黎
beau
謝謝牛媽的香檳,不知道妳開的是那一種,我比較愛喝甜一點的.
牛
哈哈哈! 牛媽牌香檳 聽到啦~ 下回月半家族再一起大嚼 更要大開香檳才成!不過那部電腦跟網路速度真的到了該提昇的地步..
牛媽
依牛媽的技術和不時鬧罷工,速度如龜行的電腦 ,目前還無法傳出任何照片 .如果台長真要辦桌慶祝點閱破萬 容我隔洋開一香檳 共襄盛舉.啵!聽到了嗎?
beau
牛媽：
恁看到點閱人數--破萬!破萬!
哇~哈哈~台長不吝嗇辦桌吧！
快些上傳照片，肚子都咕嚕咕嚕。
牛媽
牛
是的 牛爸牛媽很努力吃些不讓自己變老的食物 此地的番茄一年到頭都有 涼拌 煮湯 炒蛋 拌義大利麵 很好用
能和各位巧手交通 牛媽一定要虛心學習 各位也要儘量發揮唷
牛
牛媽, 妳和牛爸也要常吃蕃茄喲! 又: 畫畫的Panda 也是個巧手姑娘, 牛媽有空可去Panda 的網站逛逛!
牛
胖打,
妳的手藝也很不賴啊! 那盤客家菜脯炒飯也很美味的樣子! 改天我也要用牛阿婆手製的福菜乾來試試!(我會把這個菜單推薦給牛媽!) 能認識妳這個朋友真好哩!
牛
beau,
嘿嘿... 本週末牛偷懶了啊~! 下次做了一定會給大家看照片!
畫畫的panda
挖喔~~烹飪高手~好棒!
這樣做應該是搭義大利麵很適合夏天中午享用的一餐吧!
謝謝月半牛子的祝福~我也希望自己的圖書能遇到更多喜愛的人,能讓看畫的人微笑跟感受到溫暖那樣就很足夠了,成就感是最好的酬勞
只是現在出版的畫大多還是為他人作嫁,等我出自己的文字圖書再好好的跟大家推薦吧~
牛媽
用小番茄切半不去籽 味道一樣好 不可偷懶 要隨時看顧 別烤焦了 這樣的烹煮方式 大概是懶食中的懶食了
多吃番茄可以抗老化唷
beau
台長這星期六就開發「牛媽的蕃茄雞條麵」，
快些拍照上傳，這訊息讓大家肚子都餓了。
牛
哎! 看了牛媽的蕃茄雞條麵, 我要跟 Anary 一樣, 口水流滿鍵盤了... 待我哪天做了拍照吧~~!
牛媽
謝謝牛如此鼓勵 看來好像不那麼容易退隱 現在這個年代 好像連飲食烹飪都有了代溝 換句話說 也許是回歸自然 崇尚簡樸 大煮大炒 弄得油滋麻花 恐怕不合時代了
牛們若不棄牛媽的寶刀 在此另獻一計;
老窩人的番茄 總教我禁不注誘惑 顏色紅得可人 經常買過量 擺在窗台上一溜
拿兩個橫切 挖出籽過濾 汁留用 肉再切 成八份 蒜瓣多量 切細 兩者放在一起 加入鹽 橄欖油現磨黑胡椒 拌勻 入烤箱約四百度F 烤至蒜黃 番茄 呈稍乾狀 (鹽 油的量要夠 因為沒有別的調料)
雞胸肉抹一點鹽 放一根蔥 一片薑 (去腥 )外鍋水一杯蒸熟 撕成粗絲 肉汁加水加番茄汁煮蛋花湯
麵煮好盛盤 肉絲 番茄依序加上 最上面放幾片九層塔 來一杯冰涼的白酒 開始享用吧
Anary
牛要來住，沒問題，可以安排的。
我覺得會有問題的是做菜用的佐料，我家裡的東西很簡單，除了油、鹽、醬油，只有一瓶紅醋。如果需要別的材料，牛得先開出來，我才能準備。^^
beau
牛媽!我愛妳。^^
天下的媽媽都是一樣ㄉ，
恁若建議好料理，大家就福氣啦。
牛
牛媽出現了!!!!! 牛媽長久以來都是垂簾聽政的時候居多, 此次一出手就提供有用的資訊. 牛一定會試試. 真好, 可以看到牛媽的留言~~~
牛媽
牛
謝謝你常提供一些意想不到的佳餚 餐具也頗賞心悅目
我常在熬高湯時下一點鹽 可以增加鮮味 滴一滴滴白醋 可以釋出鈣質 達到美味健康的效果 你不妨試試看
牛
呵呵, 那當然好啊! 不過我可能得前一天就背著鋪蓋倒你家準備啦 要不依照牛這個慢郎中的個性, 可能大家最後寧願叫PIZZA吃個飽..
Anary
牛啊，我跟小獅子說了我從巴黎帶了一罐醃黃瓜回來，就是在旅館附近的超市買的，並不是獅子說的extra fine，只是普通胖胖短短的。我跟獅子說要分她一半，等她有空就可以來拿。
你說喜歡辦吃吃喝喝的聚會，我想到你們去旅行回來後，如果肯賞光，我提供我家做場地，就請牛大廚來掌杓。當然也可以邀請牛大廚的朋友來，beau如果在台北也可以來，當然獅子也可以邀請她的朋友如斑斑、艾瑪來；我們家可裝10~15人。
當然，以上是提議，沒什麼壓力，牛大廚不一定要答應的。^^
月半牛子
諸位如此抬愛, 令我牛尾巴都翹起來了~~ 其實牛一直很喜歡跟朋友們在家辦吃吃喝喝的聚會. 但自從東奔西走後就沒啥機會了. 讓我努力想想怎麼辦吧...
beau
台長的手藝真不是蓋的，嘿嘿~~不祇Anary想和台長當室友。
這種機會任何讀友都肖想~~哇哈哈哈…
為什麼台長不是我的室友ㄋ？
好想試做每道菜喔！不知道要苦練多少歲月？
沒有恁偶而ㄉ上菜，日子會粉難過喔！
就算只是看看美食，望梅止渴ㄟ是「過癮」ㄉ!
恁的網頁令我們流口水^^
Anary
又是口水滴到鍵盤上......
唉！牛啊，你要不要搬到台北來？我家分一個房間給你住，請你每週做兩次飯，我每個月收你水電費就好。
牛
PS 因為這次的雞架子包括皮跟雞屁股, 煮好的湯上有些油星, 所以沒再加任何的油.
謝謝牛媽的香檳,不知道妳開的是那一種,我比較愛喝甜一點的.