加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味。

4、最後放入青紅椒片拌炒幾下，就可以盛出了。食材：麵粉500g，生菜200g，南瓜200g，豆腐250g，醬油、鹽、姜、生抽、醋各適

1、生菜擇洗乾淨，豆腐、南瓜切細條，番茄切片。

2、水開後放入南瓜絲，再次開水後放豆腐，鍋子再滾開後放入番茄

3、麵粉加水攪拌。 將攪拌好的面絮，抖動著放入滾起的鍋內。  

4、放醬油、生抽，再放入生菜，最後上香油就好了。家常豆

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食材：豆腐，冬筍，平菇，青甜椒，紅杭椒，黑木耳，郫縣豆瓣

1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然後鍋內放油到七成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。

2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻后切片待用。

3、青甜椒洗乾淨，切三角塊待用。

4、平菇洗乾淨，切“日”字形狀方塊待用。

5、紅杭椒洗乾淨，切斜刀片待用。

7、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。

8、鍋內加入少許精製油，倒入生紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。 放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒，讓豆腐入味。 最後放蘑菇精（代替味精）、青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。青菜豆腐湯

食材：南豆腐半塊，雞毛菜50克（或者時令小青菜），香油少許，白胡椒粉少許（選用）

1、時令的小青菜洗净，豆腐改刀為小塊備用。

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2、鍋中加入700毫升左右的水。 水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。

3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一焖就不好吃了。 加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。 然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油（白胡椒粉）即可出鍋宮爆豆腐

食材：北豆腐大半塊，胡蘿蔔1/3根，萵筍1小段，花生仁30克，干辣椒6根，花椒8粒，生抽1大匙，醋1大匙，白糖 1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水澱粉1

1、胡蘿蔔和萵筍洗净去皮，切成小塊。

2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。

3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。

4、干辣椒切段兒。 把調料中的所有材料混合調成調味汁。

5、鍋入油，放入花椒、和胡蘿蔔，中小火將胡蘿蔔炒至變色。

6、放入干辣椒翻炒片刻，倒入萵筍，中大火翻炒;倒入炸好的豆腐丁，炒勻;倒入調好的調味汁，炒勻。

7、最後加適量鹽，起鍋前放入花生仁炒勻即可。

食材：撈菌湯火鍋湯料，韌豆腐1塊（約350克），香菇3朵，平菇100克，蟹味菇100克（或者其他品種蘑菇）