十八道素湯
材料:
木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿蔔1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔(少許
調味料:醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大
步驟
1、將木耳浸水泡軟,撈起,切成細絲;豆腐、竹筍和胡蘿蔔切成絲;金針菜用溫水泡軟,撈起並擠干水分。
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2、湯鍋放水,放入所有材料,待湯汁煮開后,再放入所有調味料,並調好鹹淡味道,用太白粉水勾芡,灑入香菜(或九層塔),即可起
二、苦瓜
材料:
苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐
調味料:醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許1、苦瓜洗净對切去籽,切成約3公分大小的正方型;素火腿切成小片,備用。
2、湯鍋放水,放入苦瓜及蔭瓜,一起煮開,
3、再轉小火焖煮至苦瓜變軟后,加入素火腿片、醬油及鹽,調好鹹淡味道,淋上麻油即成。
三、烏梅
材料:
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烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250
調味料:冰糖、桂花滷各適
1、蘿蔔洗净去皮,切成小塊或厚片
2、烏梅與蘿蔔同放砂鍋內加水適量,用小火燉至酥爛,加入冰糖、桂花滷適量即可食用
材料:
干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适1、汤锅放水,放入姜片一起煮开。
2、汤煮沸后放入海带芽煮开,加入所有调味料,调好咸淡味道,起锅前洒上白芝麻即材料:
西洋菜3把、素腌腸1片、香菇頭1/2碗、薑片少
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調味料:醬油少許、鹽適1、西洋菜洗净,素腌腸切薄片。
2、湯鍋放水,再放入所有材料一起煮,大約煮20分鐘,放入鹽,調好鹹淡味道,起鍋前再加上少許醬油即可
陳皮蘿
白蘿蔔1根、陳皮10g、山楂10g
調味料:鹽少許、香菜或九層塔少
1、先將蘿蔔洗净后,去皮切塊;將香菜洗乾淨,切碎;把陳皮和山楂過水洗一遍。
2、在煲中放入適的清水,煮開后,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之後轉成小火,煮到蘿蔔熟爛,加鹽調味,撒上香菜即可出鍋