中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。 民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。入夏吃它勝補

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首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。 夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。夏天吃莧菜好處多1、促進發

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。 生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可説明傷口癒合 2、排毒通便 

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，説明消化。 它還可以説明排除人體內的毒素，防止便秘。 對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。3、促進凝血莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。 莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。 對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。4、清热解毒 夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。 推荐苋菜食谱来自豆果美食 18LS28xgl零炒苋菜 材料

苋菜300g、干辣椒适量、生抽适量、生姜适量、盐 油适量、蔬果粉适做法

1. 苋菜去根部，清洗一次；将苋菜浸泡淡盐水15分钟

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2. 浸泡后的苋菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用

3. 干红辣椒切段，生姜切碎

4. 炒锅烧热后，倒入适量植物油

5. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香

6. 放入苋菜，大火翻炒几下

7. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均 阿橋媽咪臺灣美食金針菇炒莧材料

金針菇200g、莧菜250g、鹽適量、昆布粉適量、薑末適量做法準備乾淨的莧菜和金針菇

1. 先熱鍋放油，薑末炒香爆再入金針菇炒約三十秒再放莧加鹽，昆布粉翻炒均

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莧菜100g、白芝麻適量、大拌菜汁做法

1. 莧菜洗乾淨。

2. 焯水，瀝干水後切段。