材料：

藜麥50g、牛油果半個、

番茄、檸檬一個、

羅勒葉少許、特級初榨橄欖油、

蘋果醋、鹽、黑胡

步驟：

1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘后瀝干、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟后的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）

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2. 將牛油果、櫻桃番茄切丁備用

3. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。 還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香

4. 將橄欖油和蘋果醋（白醋）按照3：1的比例調入、拌勻

5. 憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。 藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。

這樣的一份沙拉，囊括了牛油果這樣的優質蛋白，還有被聯合國棉農組織稱為最適宜人類的全營養食品——藜麥，簡直不能更健康。藜麥是個很“友善”的食材，不論在哪裡都能融入當地飲食文化。 泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了「國際范兒」和營養

材料：

青木瓜半個、藜麥一把、

泰國小米辣3個

腰果仁一小把、番茄3-4個、

檸檬一顆、

椰糖步驟：

1、藜麥先用水浸泡6-8小時，然後用開水焯一下。 處理過的藜麥是下面這個樣子的

2. 將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。 木瓜切絲

3. 準備醬汁。 把蒜頭、泰國小米辣切碎，放在擂缽里搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。 擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最後把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦！

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說到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點、麵點、飯食、各種卷，它都能勝出普通穀物。材料：

3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時）、

1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、

1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、

1/2 杯番茄、1 杯純素乳酪、