2022-04-14 10:12:32retetgrestgresrfg

雜糧小碗配什蔬丁

不知道該叫什麼名字。 沒在外面吃過,只在微博上見別人做過。 不過很多做法都是捏窩頭一樣,但是要把“小碗”捏薄一點,蒸的時候又怕塌陷,所以還要在窩頭裡塞一個抹了油的麵團撐住,這樣蒸好之後把裡面的麵糰拿出來,剩下的小碗裝菜吃。 我一開始這樣做了,有點麻煩,手笨捏的也不好看,窩頭裡的麵團單吃也不好吃,但還是喜歡這種吃法。 後來想到了家裡的矽膠麥芬模具,用來做小碗模具,這樣真的很方便,不怕塌陷,不用單塞麵團來支撐,容易上手。

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關於它的名字呢,有叫窩頭,有叫雜糧小碗。 窩頭我覺得形狀不合適。 雜糧小碗,形象一點,但又沒提到菜。 暫且不管它了,我也起不到更好聽貼切的名字。 只顧好吃吧~

原料:

  • 雜糧小碗:麵粉、玉米麵、酵母

  • 配菜:蒜苔、洋蔥、胡蘿蔔、香菇、素臘腸、姜、辣椒粉、孜然粉、老抽、鹽、植物油

做法:

1、酵母溶於溫水,普通麵粉和玉米麵1:1混合,倒入適量酵母水揉成麵糰,不要特別軟就行。 放到溫暖的地方發酵。 發酵時間根據溫度來定,因為玉米麵比較多,所以發酵完成不會像普通白麵團膨脹很大,這個發完比原來差不多大一半就行了

2、所有蔬菜處理乾淨后,都切成丁,薑切末,備用

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3、發好的麵團撒點乾麵粉揉一揉,分成大概50克一個的劑子,揉圓摁扁,放到矽膠模具外面的底部,如圖。 然後沿著模具一點點把麵團捏開捏薄,正好裹住模具就可以了。 依次做完所有的麵糰,上鍋蒸15分鐘

4、小碗快蒸好的時候炒菜,燒熱鍋倒油,先放香菇丁炒,炒軟后盛出來。 再放油,放薑末炒香,把其他蔬菜丁放入翻炒,炒軟炒熟,加入香菇丁,鹽、老抽,再炒一會兒,關火,撒辣椒粉孜然粉炒勻即可出鍋

5、蒸好的小碗,取出模具,填滿炒好的菜就可以吃了。

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  1. 雜糧可以有很多種,我家裡只有玉米麵,只加了玉米麵,看到也有人不加酵母做的,我覺得還是發麵的更好吃

  2. 矽膠模具正常的大小,麵團50克一個挺合適的,薄厚適中

  3. 蔬菜也可以放尖椒青椒啊,豆腐乾杏鮑菇什麼的。