乳酪甜玉米餅
材料有點複雜的早餐餅,從外文美食網站學來的,這似乎是墨西哥風味的小吃,用料稍微有一點點改動,那就是我沒有墨西哥辣椒,和一些香料的縮減,現在變成了比較符合我們口味的餅餅~
它混合了玉米的甜香和乳酪香,以及各種香料香,有酥脆的外層和軟軟的內在,值得做。
我把食材用量寫明,要用到量杯量勺,如果經常烘焙家裡應該都有,不用稱重,比較方便。
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原料:
1杯半甜玉米
1/2杯普通麵粉
1/2杯磨碎的切達乳酪
1個大雞蛋,打散
1/4杯牛奶
1/2小勺泡打粉
1/2小勺鹽
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香菜、小蔥、小綠辣椒、黑胡椒粉,適量
1~2大勺橄欖油,煎餅用
做法:
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甜玉米煮熟后,切下玉米粒,不要有多餘的水份
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香菜和蔥、辣椒洗净切碎,跟玉米粒混合拌勻
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麵粉、泡打粉、鹽、胡椒粉混合,跟上述玉米粒拌勻
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麵粉玉米粒混合物加入一個打散的雞蛋、牛奶,乳酪碎,拌勻,是比較濃稠的糊狀
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平底鍋燒熱,倒入橄欖油,舀入一勺麵糊,大致攤成圓餅狀,中小火煎到兩面金黃即可
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Kaka叮嚀:
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玉米選用黃色的甜玉米,最好用新鮮的。 如果用冷凍或罐裝的一點要擦乾多餘水份
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煎的時候鍋底的油稍微多一點,這樣才會有外表酥脆的口感