“春天吃豆，賽過吃肉”。 在我們常吃的蔬菜中，豆類蔬菜可謂是無處不在，豆子除含有很高的蛋白質外，還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，春天吃豆補身效果可一點都不比喝補品差，老少皆宜。 目前市場供應的豆類蔬菜有十多種，我推薦5種適合春天吃的豆類，順應時節，營養豐富，味道也是不輸於肉類，一起來看看吧

1、春天吃蠶豆健腦

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春藥怎麼吃

春天正是新鮮蠶豆上市的季節，粒粒飽滿，清香的味道非常誘惑人，其營養價值非常的高，尤其對孩子的營養補充是全方面的。 蠶豆中富含鋅，錳，磷脂等元素，這些元素不但可以支撐我們大腦的運作，更可以調節我們的大腦和神經組織，讓他們運作得更快，更加協調，所以常吃蠶豆可以增強孩子的記憶力和腦力。 蠶豆的吃法其實也很多，煮、炒、油炸都可以，不過，最好不要生吃蠶豆，一定要徹底煮熟后食用

推薦菜譜——蠶豆炒韭菜

【材料】：蠶豆 適量、韭菜 適量、蒜 適量、鹽1茶匙、糖 少許、胡椒粉 少許、

【做法】：

1、帶殼蠶豆沖凈後去殼，挑去老豆，豆子表面還有一層殼的，也要剝掉;

2、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段;

3、熱鍋冷油，放入蔥白煸香，倒入蠶豆煸炒，蠶豆微微變色時，加鹽和糖調味，倒熱水，加蓋焖煮3分鐘;

4、湯汁快收干時放入韭菜翻炒，韭菜變軟后，放入適量的胡椒粉和雞精調味即可。

2、春天吃豌豆清腸

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新鮮豌豆也是春季的應季蔬菜，豌豆圓潤鮮綠，豌豆的粗纖維含量比較高，常吃能夠讓腸道蠕動起來，緩解便秘的情況。 此外，它還包含人體所必需的各種氨基酸，經常食用對孩子的生長髮育會大有益處。 需要注意的是，豌豆不宜蒸煮時間過長，否則會使營養成分流失。 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

推薦菜譜——豌豆炒肉末

【材料】：豌豆 適量、豬肉 適量、胡蘿蔔 1根、蒜 2瓣、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、澱粉 1小勺

【做法】：

1、胡蘿蔔切成豌豆大小的丁，鍋內放水，加入一勺鹽和幾滴油燒開，豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝干水分;

2、豬肉剁碎，加生抽，老抽和澱粉，攪拌均勻醃制15分鐘;

3、鍋內倒油，油熱後放入薑片、蒜片炒香，然後下肉末猛火滑炒，肉末變色后即可出鍋;

4、倒入豌豆和胡蘿蔔拌勻翻炒，放入鹽和蚝油調味;

5、最後放入肉末回鍋翻炒均勻，最後加了勾芡用的水澱粉炒勻就可以出鍋了

3、春天吃荷蘭豆抗菌

荷蘭豆又叫食莢豌豆，主要食用嫩莢，色澤鮮綠，質脆清香，很多人都喜歡吃。 荷蘭豆不僅含有人體所必需的氨基酸，還含有植物凝集素、赤黴素等。 這些物質除了具有抗菌消炎功能，對人體的新陳代謝功能也有非常優秀的促進作用。 需要注意的是，食用未熟透的荷蘭豆容易引起腹部不適，因此，荷蘭豆一定要充分加熱、徹底煮熟后再食用。