在故宮出版社出版的《皇帝怎麼吃》一書中，詳盡介紹了糯米八寶鴨的做法："八寶鴨，作為乾隆皇帝最愛吃的一道御膳佳餚......

要把鴨子整個去骨，留下完整的可以實現'滴水不漏'的帶有鴨肉的皮囊，清理后再填八樣不同的食材，煮五個小時左右，出來還是一隻完整和漂亮的鴨子，講究'酥爛脫骨不失其形'。 ”

這種"拆骨留皮"的填鴨手法，源於西周時期的八道珍饈，《禮記·內則》中載，"炮，取豚若將，刲之刳之，實棗於其腹中，"意思就是把宰殺小豬、小羊，去其內臟，填棗於肚中。 足見江南人將有錢任性的壕氣和"食不厭精""膾不厭細"發揮到了極致。

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這又讓我聯想起安徒生童話里《賣火柴的小女孩》一文，那隻肚子里填滿蘋果和梅子的大烤鵝，象徵著豐饒富足、溫馨團圓。

我長大後，從姑父口中得知，老太太年輕時是一名知識女性，她嫁與鎮上一位"門當戶對"的地主家少爺，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。 她既當爹又當媽，含辛茹苦拉扯著幾個未成年子女，在那個年代，一個單身女性要獨自撫養一家子，其中艱辛，如人飲水。

好在子女們被她調教得很好，個個事業有成，又極為孝順。 丈夫在世時，逢年過節，她都會親自下廚，洗手做上一道糯米八寶鴨，古鎮人重視家庭倫理綱常，而八寶鴨象徵著闔家幸福團圓。 丈夫去世后，因生活拮据，中斷了每年做一隻團圓鴨的規矩。

等子女們長大成人，日子蒸蒸日上時，老太太又開始做起了八寶鴨。 每年「小團圓」的日子，必親手做上一隻八寶鴨。 鴨仍是當年的八寶鴨，可團圓桌上卻永遠少了一個生命中最重要的人，我想，這大概是老太太心中最大的遺憾吧。

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我大學畢業，參加工作沒多久，就聽聞老太太仙逝的噩耗。 以前，阿婆要教我做八寶鴨時，我總覺著來日方長，現在想想，對於一位步入遲暮的老人來說，"來日"或許並不代表"方長"，也許僅在"方寸之間"。

今年過年，去酒店吃團圓飯時，我特地點了一隻糯米八寶鴨當作壓軸大菜，其主料仍是糯米和鴨子，萬變不離其宗的八寶餡料，卻略有變動，大致有筍丁、火腿丁、香菇丁、瑤柱、雞丁等，燒上味后與糯米拌勻。

且用傳統的拆骨方法炮製，將整隻鴨子拆掉骨頭，留下完整的鴨肉皮囊，填入"八寶"配料，扣大碗裡，封好臘紙，放入蒸鍋，連同八寶鴨一起煨的輔料也豐富了不少，有筍、芋艿、鹹肉...... 燜制出鍋的八寶鴨豐潤飽滿，再澆上原滷調配的蝦仁、豌豆，看起來鑲金嵌玉、聞起來腴香濃溢，吃起來鴨肉濃油赤醬、酥爛入味，裡面的

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八寶飯吸足了鴨油，軟糯噴香、鹹甜不膩，壓軸菜當之無愧，卻已經不是我記憶中的味道了。

"末代名媛"章含之做得一手好八寶鴨，她做八寶鴨時排場超級豪華，還特地請來13位大使，結果生生把衚衕給堵死了。

很多年後，她的寶貝女兒洪晃懷念起母親："她（章含之）特別熱愛生活，自己特別會做飯。 我吃到過的最好吃的八寶鴨就是她做的，她再怎麼教別人，別人都是學不會的。 ”