4.止癢消腫

醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

醬油的營養價值

醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

1. 醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫保存。

2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等副作用。

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3. 發黴變質的醬油不能吃。

使用醬油的注意事項

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

購買醬油時，應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好; 烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。

很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。 烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

二、注意醬油加進菜餚的時間

專家建議，要注意醬油加入菜餚的時間。 燒魚、燒肉，醬油要早點加; 炒青菜等一般的炒菜，好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

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有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜餚起鍋后，再直接加進醬油。 這樣做必須用品質較高的、細菌總數達標的醬油才行，好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

三、簡便方法防止醬油發黴

醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防黴作用。

對於我們來說，切莫盲目的相信一些謠傳。 其實吃了醬油並不會讓我們的肌膚變得比較黑。 但是無論是什麼食物，都要適量食用。 千萬不能你自己喜歡吃醬油，就天天吃，這樣長期以往，自然而然對身體健康也是很不利的！